صينية الرقاق الطرية المشبعة بالشوربة والسمنة لا تحتاج لوصفات سحرية، كل ما تحتاجه الالتزام بتحضيرها بالوصفة الأصلية، ومقاديرها الصحيحة لضمان نتيجة مثالية بوصفة أمهاتنا.
ومع شيفات “سي بي سي سفرة”، لا ننسى متابعة تفاصيل وأسرار أشهر وصفاتنا، لهذا سنعطي لكم أسرار طريقة عمل الرقاق الطري بكل تكاتها.
رص طبقات الرقاق:
– لا يحتاج الرقاق الطري للغمس في الشوربة قبل ترتيبه في الصينية، ولكن ترص طبقات الرقاق الطري وبين كل طبقة مسحة كاملة من السمنة المذابة، كي يتشبع بها الرقاق خلال التسوية، وهو ما يضمن تطريته.
التطرية قبل التسوية:
– تحضر كمية مناسبة من الشوربة لتطرية صينية الرقاق بعد رصها وتحضيرها وقبل دخولها الفرن، حتى لا تجف من الحرارة، فقط يقطع الرقاق ويسقى بالمرقة، ومن الممكن إضافة طبقة من الجبنة أو بيضة مخفوقة على الوجه على حسب الرغبة والحاجة للتجديد.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل صينية الرقاق على البوتاجاز
الفرن الساخن:
لا بد أن تدخل صينية الرقاق الفرن وهو ساخن وليس باردا، حتى لا يجف الرقاق ويفقد سوائله لحين تسخين الفرن، وهو ما يجعل طبقاته صلبة بعد تمام التسوية.
التغطية:
للحفاظ على تطرية الرقاق وعدم جفاف وجهه، لا بد أن يغطى فور خروجه من الفرن ويرش بالقليل من الشوربة على الوجه، وهو ما يحافظ على رطوبة وإظهار السمنة فيه من جديد.
اقرأ أيضاً: حلو وحادق.. أسرع طريقة لعمل الكريب الكداب
طريقة تحضير رقاق طري:
* تعصج اللحمة مع البصل
* تضاف لها البهارات وجوزة الطيب والحبهان والملح والفلفل
* تذوب السمنة
* توضع 5 طبقات من الرقاق
* وتدهن كل طبقة بالسمنة
* وفوقها 5 طبقات أخرى من الرقاق
* وتدهن كل طبقة بالسمنة
* ثم يقطع ويسقى بالمرقة
* ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة
* ويقدم ساخنا
