طريقة عمل العيش الفينو بكيلو دقيق لسندوتشات المدارس

أسرار الشيف, اعمليها فى البيت

كتب: رياض محمد

دائما تبحث كل أم عن وصفات سهلة وسريعة وصحية، من أجل صحة أطفالها، وعلى الرغم أن الخبز الفينو متوفر في الأسواق بكثرة، إلا أن تحضيره في المنزل بمكونات صحية، سيكون خيارًا أفضل لصحة الأطفال، لذا سنوضح لكم في هذا المقال طريقة عمل العيش الفينو بكيلو دقيق فقط.

تحضير عيش فينو بعجينة هشة وطرية ولذيذة في البيت، قد تجده بعض الأمهات أمرًا صعبًا، لكن مع موقع «سفرة» ستتعلمين تحضير فينو بعجينة ناعمة وطرية وهشة، من خلال اتباع وصفات وتكات نجوم سفرة، كما أنه بمكونات مضمونة وأوفر وأكبر من المباع في الأفران.

سر نجاح العيش الفينو في البيت:

تخشى العديد من ربات المنزل عمل العيش الفينو، بسبب خوف البعض من عدم الحصول على نفس النتيجة، وتجد أن الفينو جاف أو مفرول على خلاف الجاهز، لضمان نجاح عمل عجينة العيش الفينو في البيت، عليكِ اتباع النصائح التالية:

خلط المكونات الجافة مع المكونات السائلة بالتدريج، للحصول على عجينة طرية ومتماسكة، وهو ما يحتاج للعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق دون زيادة، حتى لا يظهر عرق في العجينة، يجعلها مطاطة بعد التسوية.
تحضير عجينة الفينو باللبن الحليب، وهو ما يعزز مذاق العجين ويجعله هشا وغنيا، لكن في حال عدم توافر اللبن الحليب، يمكن استبداله بماء دافئ ولبن بودر، بحيث يكون لكل كوب ماء يعادله 2 ملعقة طعام لبن بودرة.
بعد تقسيم عجينة الفينو لأرغفة، تترك لتتخمر مرة أخرى، وهو ما يزيد حجمه وهشاشته، ولكن مع الانتباه أن إجمالي فترة تخمر العجين لا تزيد عن ساعة وربع الساعة، ثم تسوى ولا تترك مدة أطول حتى لا تهبط وتبقى العجينة مكتومة وذائبة.
قبل دخول أرغفة العيش الفينو الفرن، تدهن بمسحة من الماء البارد؛ حتى يعطي الماء اللمعان المطلوب لأرغفة العيش، بعد تمام التسوية واللون الذهبي مع تماسك وجهه بطبقة خفيفة مقرمشة، ومع هشاشته الداخلية.
يجب تغطية أرغفة العيش الفينو بعد تسويتها بفوطة نظيفة جافة؛ لأن تركها مكشوفة للهواء والرطوبة وهي ساخنة، يجعلها تجف وتفرول عند التناول.

طريقة عمل العيش الفينو بكيلو دقيق:

تبحث الكثير من الأمهات عن طريقة عمل العيش الفينو بكيلو دقيق، حتى يتم تحضير كمية كافية لتحضير سندوتشات المدارس لتكون جاهزة للأسبوع كاملة، إليك طريقة التحضير والمقادير:

1 كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
3 ملعقة كبيرة سكر
6 ملعقة كبيرة لبن بودرة
رشة ملح
1 كوب زيت
ماء للعجن
الوجه:
بيضة
فانيليا
سمسم محمص

طريقة تحضير العيش الفينو بكيلو دقيق:

تخلط كل المكونات في العجان، ثم يضاف الماء للعجن حسب الاحتياج
تترك العجينة حتى تتخمر
تشكل ويدهن الوجه بخليط البيض والفانيلا ثم يضاف السمسم.
ويترك ليتخمر مرة أخرى.
تدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم.

مقادير العيش الفينو بالكوب:

خلال السطور التالية سنوضح لكم طريقة عمل العيش الفينو بالكوب بوصفات مختلفة من شيفات «سفرة»، بطريقة سهلة ومضمونة، للحصول على عجينة هشة وطرية وبطبقة مقرمشة، وبطعم يجعلك تأكله دون حشو وغموس، إليك طريقة التحضير والمقادير:

طريقة عمل العيش الفينو من توتا مراد

المقادير:

3 و½ كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
2 كوب ماء دافئ
ربع كوب زيت
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
للوجه:
حليب
زيت

طريقة تحضير عيش فينو:

تخلط جميع المكونات الجافة معا
يضاف الزيت ويقلب ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج حتى تتشكل عجينة طرية وغير لاصقة
تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة ويتضاعف حجمها
تقسم العجينة إلى كرات حوالي 10 كرات
تفرد كل كرة ثم تلف على شكل رول مع غلق أطرافها
يوضع الخبز في صينية مدهونة زيت ثم يغطى بفوطة نظيفة ويترك حتى يتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة في مكان دافئ
يدهن وجه الفينو بالحليب والزيت
يخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة من 12 – 15 دقيقة