مع ضيق الوقت والإمكانيات قد نضطر لتحضير الملوخية دون شوربة لحوم أو دجاج، ما يجعل البعض يرفض تحضيرها حتى لا يتلف طعمها، لكننا اليوم نحل تلك المشكلة بالتعرف على تفاصيل أبسط طريقة لعمل الملوخية بالماء فقط وبنفس الطعم الملوخية بالمرقة الدسمة لتكون طبقا اقتصاديا سريع.
طريقة عمل الملوخية بالمياه:
المكونات:
- نصف كيلو ملوخية خضراء
- 2 كوب ماء مغلي
- بصلة مفرومة
- ثوم مفروم
- طماطم مفرومة
- ملح وفلفل
- ملعقة سكر صغيرة
- كزيرة ناشفة
- 2 ملعقة سمنة
- رشة بيكربوناتو
- بهارات (حبهان، مستكة، ورق لورا)
- مكعب مرقة دجاج أو لحم (حسب الرغبة)
التحضير:
- في حلة ساخنة تذوب السمنة وتضاف المياه المغلية عليها.
- يضاف مكعب المرقة وبهارات (حبهان، مستكة، ورق لورا) في الماء ويترك لتمام الغليان.
- تفرك الطماطم المفرومة والبصل المفروم بالملح والفلفل الأسود.
- يضاف خليط الطماطم والبصل على المياه المغلية.
- توضع الملوخية على المرقة وتقلب حتى يتجانس وتذوب الملوخية
- تترك الملوخية حتى تسخن وقبل الغليان يضاف رشة البيكربوناتو والسكر ثم الطشة لعمل الطشة
- في السمنة يشوح الثوم مع الكزبرة الناشفة حتى تصل إلى اللون الذهبي
- تضاف على الملوخية وتقلب وتقدم
اقرأ أيضا| طريقة تجفيف الملوخية الخضراء وطبخها بكل سهولة
ملحوظة:
– قبل البدء في خرط الملوخية يجب أن تصفى ما بهلا من ماء وتجف جزئياً لأن خرط الملوخية وهي مبللة بالكامل يزيد من تطريتها وتعمل الماء على ظهور الرغوة الكثيفة على وجه الملوخية.
طريقة تحضير تخزين الملوخية
- تقطف الملوخية وتغسل وتفرد وتترك لتجف
- تخرط الملوخية وتذوب في نصف كوب ماء بارد
- توضع الملوخية في أكياس ثلاجة ويغلق الكيس بعد تفريغ الهواء منه
- توضع في الفريزر حتى الاستخدام
طريقة تحضير شلولو
- تبلل الملوخية في ماء.
- يفرم البصل والثوم في الخلاط، مع طماطم وكمون وكزبرة وفلفل حار أو شطة وزيت.
- ثم تضاف الملوخية إلى الخليط ويرفع على النار، ثم تضرب بالخلاط اليدوي وتترك لتنضج وتقدم مع العيش بالهنا.
