من قلب المطبخ الأمريكي، اشتهرت وصفة البان كيك، التي تقدم على وجبة الإفطار مع أنواع مختلفة من الصوصات والفواكه الطازجة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. وفيما يلي، سنتعرف على طريقة عمل العجينة الأصلية للبان كيك كنافة، وأشهر مشاكلها للحصول على بان كيك بنفس طعم وشكل الأمريكي.
مقادير عجينة البان كيك:
كوب لبن – كوب ونصف دقيق – بيضتان بدرجة حرارة الغرفة – ثلث كوب سكر- رشة ملح – فانيليا- ملعقة كبيرة بيكينج باودر- فواكه مقطعة – عسل أبيض – نصف كوب شوفان
طريقة عمل عجينة بان كيك:
-تخلط جميع المكونات عدا الحليب
-يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب حتى يتشكل عجينة سائلة متجانسة
-يوضع الخليط بالمغرفة على الطاسة المدهونة بالزيت
-تترك حتى تصل إلى اللون الذهبي من الأطراف ثم تقلب إلى الجهة الأخرى
-تزين بالفاكهة والعسل والشوفان المخلوط بالعسل حسب الرغبة
يمكن تقطيع البان كيك باستخدام قطاعة على الشكل المناسب لرغبتك، وتقدم مع قطع الكيوي والأناناس أو مع صوص الشيكولاتة، أو نوع فاكهة وصوص مناسب لك.
نصائح تضمن لك الحصول على عجينة بان كيك خفيفة وهشة:
-استبدل مقدار الحليب أو الماء في وصفة تحضير البان كيك، بماء الصودا، للحصول على بان كيك أخف وأكثر هشاشة، مع العلم أنه ليس له أي تأثير على الطعم، ولكنه يسهم في تخفيف العجينة.
– تحقق من تاريخ صلاحة الدقيق والبيكينج باودر، فاستخدام مكونات مركونة مدة طويلة أو منتهية الصلاحية، ينتهي بتناول فطائر بان كيك مسطحة، وليست خفيفة ورقيقة.
-غربلة المكونات الجافة قبل استخدامها في عمل بان كيك وخفقها معًا يجنبك الكتل الكبيرة والحصول على فطائر ملساء.
-عند مزج المكونات الجافة المضروبة مع المكونات السائلة، استخدم مضرب اليد واسكب برفق لمزج خليط البان كيك خالٍ من كتل صغيرة.
-تسكب كمية صغيرة من الخليط في الطاسة وتحرك لتوزيع الخليط.
-لا يقلب البان كيك إلا عندما تظهر فقاعات على السطح، لتطهى على الجانب الآخر.
