مع اقتراب عيد الأضحى تبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق مختلفة وشهية لتحضير اللحمة، ومن هذه الطرق التي يتم البحث عليها هي طريقة عمل طاجن العكاوي، لكي يتم تقديمه في عزومات العيد.
فمن خلال موقع سفرة سنوضح لكِ طريقة عمل طاجن العكاوي بأكثر من طريقة بأسرار الشيف شربيني.
اقرأ أيضًا| نصائح من “سفرة” لو هتدبح الأضحية في بيتك
طريقة عمل طاجن عكاوي من الشيف شربيني
طاجن عكاوي
المقادير
- عكاوي
- بصل
- ثوم
- كرفس
- فلفل حار
- كرات
- زعتر
- روزماري
- كزبرة خضراء
- بطاطس
- طماطم
- صلصة طماطم
- زيت
- بهارات
- مرقة
- ملح وفلفل
اقرأ أيضًا| إزاي تختاري اللحمة الأفضل
طريقة تحضير طاجن عكاوي
- تسلق العكاوي في ماء مغلي فيه بوكيه جارنيه
- في طاسه يتم تحمير البصل و الثوم وباقي التتبيلة و البهارات بالسمن
- تنشل العكاوي من الشوربة و توضع مع خليط البصل
- يضاف في الطاسة بعض من مياه شوربة العكاوي
- يوضع طماطم وصلصلة طماطم وبطاطس محمرة وزيت وبهارات
- ينقل كل الخليط إلى طاجن فرن ساخن ويدخل الفرن حتى تمتزج كل المكونات وتنضج تماما
طاجن عكاوي بالحمص
المقادير
- 1 ونصف كيلو عكاوي قطع
- 5 بصلة كبيرة
- 5 فص ثوم
- علبة حمص مسلوق
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 2 ثمرة جزر
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 فص حبهان
- 2 ثمرة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة توابل
- 2 ورق لورا
- فلفل حار حسب الرغبة
- 1 مكعب مرقة
- زيت
- كرفس
- كرات
- ملح
- فلفل أسود
اقرأ أيضًا| تكات تحضير الفشة والكرشة من شيفات «سفرة»
طريقة تحضير طاجن عكاوي بالحمص
- توضع العكاوي في القليل من الزيت والملح على النار.
- تشوح قطع العكاوي في خليط الزيت على النار.
- يضاف الزعتر والكرفس والكرات.
- يفرم الفلفل الحار والبصل والثوم والجزر والطماطم.
- يضاف خليط الخضار لخليط العكاوي على النار ثم يضاف الحمص المسلوق حسب الرغبة.
- يفرم البصل خشنًا ويقلب مكان تشويح قطع العكاوي.
- تضاف التوابل ومكعب مرقة وورق لورا وحبهان وجوزة الطيب.
- يضاف خليط البصل لخليط العكاوي.
- يوضع الخليط في الطاجن الساخن.
- يوضع الطاجن في الفرن حتى تمام النضج ويقدم.
عكاوي بالمشروم
المقادير
- عكاوي
- مشروم
- بصل
- ثوم
- كرات
- كرفس
- زعتر
- ديمي جلاس
- جزر
- ورق لورا
- حبهان
- بهارات
- سمـنة
- زيت
- ملح وفلفل
اقرأ أيضًا| أخطاء لا تفعليها عند طبخ فواكه المدبح
طريقة تحضير عكاوي بالمشروم
- يشوح البصل مع الثوم في السمنة والزيت
- ثم يضاف الكرفس والكرات والزعتر وكل البهارات والملح والفلفل
- ثم يضاف المشروم ويقلب جيدا
- في وعاء آخر يكرمل البصل مع الجزر ثم تضاف قطع العكاوي وتترك حتى تتكرمل
- ثم يضاف الماء المغلي وتترك حتى تدخل في السوا
- ثم تضاف إلى خليط المشروم
- ثم يضاف الديمي جلاس المذوب في الماء
- ثم ينقل الخليط إلى طاجن فرن ثم يدخل الفرن حتى تمام النضج ويقدم
ما هي العكاوي؟
- بتسأل الكثير من الناس عن ما هي العكاوي فإليك الإجابة، العكاوي هي عبارة عن ذيل البقرة أو العجل فهي من أكثر الأكلات التي تحتوي على عناصر مهمة لجسم الانسان، والكثير من الناس يفضلوا تحضيرها في المناسبات والأعياد.
اقرأ أيضًا| كيفية حفظ لحمة الأضحية في الفريزر والثلاجة بعد الذبح
فوائد تناول العكاوي:
- تعزز من صحة الأعصاب لأنها تحتوي على فيتامين “بي”.
- تساعد على بناء العضلات لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات المفيدة للجسم.
- تحتوي على نسبة عالية من الزنك وفيتامين “د”.
اقرأ أيضًا| طريقة عمل المكرونة المبكبكة بدون لحم من شيفات سفرة
انطلاق أكبر مهرجان للأكل والطبخ في العلمين الجديدة Bites by the sea
