طبق تقليدي بريطاني غني بالعناصر الغذائية، يتكون من طبقتين: طبقة من اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار وطبقة من البطاطس المهروسة، ونرصد اليوم طريقة عمل فطيرة الراعي عبر موقع “سفرة” بأكثر من طريقة.
يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر، حيث كانت تعرف باسم “فطيرة الكوخ”، نشأ اسم “فطيرة الراعي” في القرن التاسع عشر، عندما أصبح “اللحم الضاني” أكثر شهرة في إنجلترا، فأصبح العامة يتناولونها بقطع صغيرة من اللحم أو بدونه.
طريقة عمل فطيرة الراعي أو فطيرة شيبرد من أميرة شنب
المقادير
- بصل مفروم
- جزر مسلوق
- ذرة حلوة
- بسلة مسلوقة
- بطاطس مهروسة
- زبدة
- 1 ملعقة زيت
- مرقة
- ملح
- فلفل أسود
- كريمة
- بقسماط
- جبنة مشكلة
طريقة التحضير
- يشوح البصل في الزبدة على النار مع إضافة الملح والفلفل.
- تضاف البسلة والجزر والذرة مع التقليب.
- ترفع الزبدة مع ملح وفلفل وكريمة ومرقة على النار حتى تسخن.
- تضاف البطاطس ونخلط جيدا.
- في بايركس توضع طبقة من الخضراوات ثم طبقة من البطاطس.
- على الوجه يضاف بقسماط وجبن.
- تخبز في الفرن حتى يحمر الوجه.
طريقة عمل فطيرة الراعي بالدجاج من عمر إسماعيل
المقادير
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 1 كوب بصل
- 1 كوب جزر
- 1 كوب مشروم
- 1 كوب بسلة
- 3 كوب بواقي ديك
- ملح
- فلفل
- 1 معلقة صغيرة بقدونس
- 1 معلقة صغيرة زعتر
- 1 كوب صوص جريفى الديك
- نص كوب كريمة خفق
- 3 كوب بطاطس بيورية
- 3 كوب موتزاريلا
طريقة التحضير
- يشوح البصل في الزبدة مع الجزر والبسلة والمشروم.
- يضاف الرومي المطهو مع الصوص والجبن.
- في قالب يضاف الخليط ويغطى الوجه بالبطاطس البيوريه.
- يطهى بالفرن ويقدم.
طريقة عمل فطيرة الراعي باللحم من الشيف شربيني
المقادير
- بطاطس مهروسة
- لبن
- زبدة
- ملح وفلفل
- صفار بيض
- جبنة بارميزان
للحشوة:
- لحمة مفرومة
- بصل
- ثوم
- جزر
- ملح وفلفل
- رشة دقيق
- طماطم
- مرقة
- ورشستر شاير صوص
- روزماري
- زعتر
- فلفل ألوان
طريقة تحضير
- تعصج اللحمة المفرومة مع البصل والثوم.
- ثم يضاف الجزر والمرقة وتتبل بالملح والفلفل.
- يضاف الزعتر والروزماري ثم يضاف الفلفل الألوان.
- في وعاء تهرس البطاطس مع اللبن والزبدة وصفار البيض ورشة من الدقيق.
- توضع البطاطس في صينية الفرن ثم تضاف حشوة اللحمة.
- تزين بالطماطم والجبنة البارميزان وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم.
ما هي فوائد فطيرة شيبرد؟
- مصدر غني بالبروتين، يساعد على بناء الأنسجة العضلية والحفاظ على كثافة العظام.
- غنية بفيتامين سي، مفيدة لمن يعانون نقص فيتامين سي
- تحتوي على الألياف الغذائية، تساعد على إدارة مستوى السكر في الدم.
- غنية بالبوتاسيوم، ضروري لصحة القلب وضغط الدم.
- الحديد، فهي ضرورية لصحة الدم والوقاية من فقر الدم.
لمرضى السكري:
- ينصح بتناولها، لارتفاع محتواها بالكربوهيدرات.
- غنية بالألياف الغذائية، التي تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم.
- غنية بالجزر، المفيد لمرضى السكري.
لمرضى القلب:
غنية بالبروتين، حيث تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، مما قد تعمل في إنقاص الوزن وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
للحوامل:
قد تساعد على التخلص من الإسهال المرتبط بالحمل؛ لاحتوائها على البطاطا التي تعد سهلة الهضم.
اقرأ أيضا: فطائر البطاطس السائلة بدون حليب
القيم الغذائية:
- السعرات الحرارية: 300 سعر حراري
- الدهون: 2.9 جرام
- الدهون المشبعة: 0.2 جرام
- الكولسترول: 55 ملليجرام
- الصوديوم: 144 ملليجرام
- الكربوهيدرات: 43 جرام
- الألياف الغذائية: 6.4 جرام
- السكر: 6.4 جرام
- البروتين: 25 جرام
- فيتامين د: 0 ميكروجرام
- الكالسيوم: 73 ملليجرام
- الحديد: 2 ملليجرام
- البوتاسيوم: 1316 ملليحرام
