نقع أحياناً في مشكلة إتمام تحضير صنف حلويات أو مخبوزات ولا نجد الزبادي المطلوب للوصفة، ما يعيق إعدادها بوصفتها الأصلية الصحيحة.
وإنجازا للوقت ولتحضير ما نرغب من المخبوزات والحلويات الشهية، سنتعرف في السطور التالية على أهم 3 بدائل للزبادي لتحضير الوصفات بنفس القوام والطعم المطلوب.
الكريمة الحامضة
- تحل الساور كريم “الكريمة الحامضة” محل الزبادي في تحضير معظم أنواع الحلويات والمخبوزات، لتوضع بنفس الكمية والمقدار وتعطي نفس القوام والطعم لخليط الحلويات، سواء كانت ضمن المكونات أو الصوص الجليز لتزيين الصنف المحضر.
اقرأ أيضاً:جاهزة للطهي..3 طرق لتخزين الطماطم
اللبن الرايب
- يأتي اللبن الرايب ليحل مشكلة غياب الزبادي، فيعمل الرايب نفس وظيفة الزبادي ليعطي نفس الطعم والليونة للمكونات، ولكن يجب الانتباه أن الرايب سيعطي قواماً أخف لمكونات الحلويات نظراً لخفته، لهذا قد نحتاج لإضافة المزيد من المكونات الجافة أو تقليل الرايب عن كمية الزبادي المطلوبة، للحصول على القوام المظبوط وتعويض سيولة الرايب.
اقرأ أيضاً:نصائح ووصفات لعمل الزبادي في البيت
المايونيز
- يحل المايونيز محل الزبادي في تحضير بعض الحلويات مثل تشيز كيك والمخبوزات، حيث يعوض إضافة الزبادي ضمن مكونات التحضير ليعطي نفس القوام وطعماً مشابهاً.
اقرأ أيضاً:سر عجينة الزبادي للمخبوزات السريعة
ملحوظة:
- لا يعتبر الزبادي بديلاً عن السوائل في تحضير الحلويات والمخبوزات، هو فقط مكون يعمل على ليونة وهشاشة العجين، لهذا يرجى الحفاظ على مقدار المكونات والتفريق بين المكونات اللينة مثل الزبادي وبدائلة، وبين الماء واللبن والعصائر لأن لكل منها وظيفة ودور مختلف مع العجائن.
