تناول الأخطبوط من أشهى أنواع الأكلات البحرية لدى كثير من الناس، ويمكن استخدامه بكثير من الأشكال منها المجمد والطازج والمجفف، والكثير من الناس يدفع مبالغ عالية لكي يتناولوا الأخطبوط في المطاعم والمحلات.
فمن خلال موقع «سفرة» سنوضح لعشاق تناول الأخطبوط فوائده وأضراره وطريقة تنظيفه في المنزل وطرق ووصفات مختلفة يمكنك أن تقومي بتحضيره بكل سهولة بدلاً من شرائه من المطاعم بأسعار عالية وبطريقة الشيف هشام السيد من خلال برنامجه “شبكه وصنارة” الذي يعرض على قناة “سي بي سي سفرة”.
اقرأ أيضًا| مثل المطاعم.. طريقتان من زينب مصطفى لعمل الأخطبوط
فوائد تناول الأخطبوط
- يعد الأخطبوط مصدرا مهما للبروتينات الخالية من الدهون التي تتميز بانخفاض نسبة السعرات الحرارية بها والدهون.
- يحتوي على نسبة جيدة من الأوميجا 3 والزنك والفيتامينات التي تساعد على التخلص من الاكتئاب.
- يحتوي على الماغنسيوم الذي يساعد بشكل أساسي في السيطرة على الصداع النصفي.
- يساهم تناول الأخطبوط المسلوق أو المشوي في الحد من مرض الزهايمر وتحسين صحة الدماغ.
- يعد مصدراً مهماً لفيتامين 6 الذي يساعد على التحكم في كمية الدهون مما يؤدي إلى تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- الأخطبوط يحتوي هو على الكثير من المعادن ومنها الحديد الذي يساهم في علاج الأنيميا وفقر الدم.
أضرار تناول الأخطبوط
ولكن ” الشيء إذا زاد عن حده انقلب ضده” التناول المعتدل من الأخطبوط يمكن للجسم الاستفادة منه ولكن الإفراط في تناوله قد يسبب في بعض الأضرار ومنها:
- يتميز الأخطبوط باحتوائه على نسبة عالية من الزئبق الذي يكون ضارا جدا على صحة الأنسان.
- يحتوي على نسبة عالية من الملح مما يؤثر تناوله سلباً على صحة الإنسان.
طريقة تنظيف الأخطبوط
- قومي بشطفه جيداً بالماء، وضعيه على قطاعه خشبية حتى تنظفيه بكل سهولة.
- اقلبي رأس الأخطبوط لكي يتم تنظيفها من الداخل.
- وباستخدام السكين الحادة انزعي المعدة “الجلد الأبيض”.
- انزعي أسنانه عن طريق تثبيت السكين من خلف “داخل دائرة الرأس” وتلف.
- ومن خلف رأس الأخطبوط تنزع العين بالسكين مع الحفاظ على باقي الرأس.
- ضعيه في مياه مغلية وبصل وليمون وخل وفلفل أسود ليسلق قليلاً لكي يتم سلخ الطبقة السوداء المتواجده على جسم الأخطبوط عن طريق فركها باليد أو فوطة خشنة.
- بعد التخلص من الطبقة السوداء على جسم الأخطبوط يشطف جيداً ثم يسلق قبل طهيه بأي طريقة.
ملحوظة:
- يجب الالتزام بخطوات تنظيف الأخطبوط جيداً أولاً قبل التحضير ثم سلقه قبل طهيه بأي وصفة، حتى يحضر بطريقة التسوية الصحيحة فهو لا يوضع نيئا دون سلق مهما كانت الوصفة.
إليك وصفات مختلفة من الشيف “هشام السيد” خلال برنامجه “شبكة وصنارة” الذي يعرض على قناة «سي بي سي سفرة»:
سباجيتي مع الأخطبوط والطماطم المجففة
المقادير
- مكرونة سباجيتي مسلوقة
- أخطبوط مسلوق
- زيت
- زبدة
- ثوم شرائح
- طماطم مجففة
- زيتون اسود مخلي سليم
- ملح وفلفل
- صوص مارينارا
طريقة تحضير سباجيتي مع الأخطبوط والطماطم المجففة
- تسخن الزبدة على النار ثم يقطع الأخطبوط ويضاف مع الثوم و الطماطم المجففة والزيتون والصلصة ويقلب
- يمكن إضافة الماء حسب الحاجة
- يضاف الملح والفلفل والمكرونة وتقلب وتقدم
سلطة الأخطبوط بالطماطم المجففة
المقادير
- أخطبوط مسلوق
- طماطم مجففة
- بصل أحمر
- فلفل أحمر حلو
- بقدونس
- عصير ليمون
- ملح وفلفل
- زيت زيتون
- فص ثوم
- زعتر أعواد
- طماطم شيري
- كابوتشا
- بطاطس مكعبات مسلوقة
- زبدة
طريقة تحضير سلطة الأخطبوط بالطماطم المجففة
- تسخن الزبدة على النار مع الزيت ثم يضاف الأخطبوط ويقلب
- يضاف البصل وأعواد الزعتر وعصير ليمون والبطاطس ويترك جانبا
- تخلط مكونات الخضار جميعا ثم يضاف الأخطبوط
- يضاف ملح وفلفل وليمون وتقلب ثم تقدم السلطة
مكرونة بأرجل الأخطبوط
المقادير:
- أخطبوط مسلوق
- طماطم مجففة
- بصل أحمر
- ثوم مفروم
- فلفل أحمر حلو
- كزبرة خضراء
- مكرونة حلزوني مسلوقة
- عصير ليمون
- زيت زيتون
- زبدة
- ملح وفلفل
طريقة تحضير مكرونة بأرجل الأخطبوط
- يسخن زيت الزيتون مع الزبدة على النار ثم يضاف الأخطبوط والثوم مع الملح والفلفل
- تضاف الكزبرة والبصل الأحمر والفلفل الحار والطماطم المجففة
- تضاف المكرونة وتقلب
- تزين بالكزبرة وتقدم
