على الرغم أن الطواجن الفخار أحد أهم الأواني التى يمكن الاعتماد عليها لتحضير أكلات بطعم خاص مع الحفاظ على شكلها بل ويصلح أن يقدم بها الطعام فور الطهي به لتكون ذات استخدامات متعددة ومفيدة.
ومع الاهتمام بالتعامل الصحيح مع الطواجن خلال الطهي والتنظيف إلا أن هناك أخطاء منسية يمكن أن تكون السبب الحقيق وراء كسر وانفجار الطواجن فجأة وهي كالتالي:
الطاجن المغشوش
الطواجن غير الأصلية “المغشوشة” تكون مكوناتها ليس من الفخار الأصلي المخلوط به مواد أخرى تجعله ثقيل ولكن لا يتحمل الحرارة الحقيقية لهذا قبل الشروع في شراء الطواجن يجب أن تكون من مصدر موثوق، بل ويجب فحصه للتأكد من جس الطاجن نفسه سليم دون أي كسور وثقوب لأنها مع الاستخدام ستمتد وتكون سبب الكسر السريع.
اقرأ أيضاً :5 خطوات لتجهيز طاجن الفخار للاستخدام الأول
نسيان تعتيق الطاجن
تحتاج الطواجن لمرحلة تجهيز أو ما يسمى بـ”التعتيق” والتى يجب أن تتم قبل البدء في الطهي بها واستخدامها لأن نسيان مرحلة التجهيز والتعتيق للطاجن يجعله غير مؤهل للتعرض للحرارة وهو ما يجعله ينكسر أسرع.
وتتمت مرحلة التعتيق كالتالي:
– إذا كان الطاجن من النوع اللامع يوضع في مياه مغلية ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة وبعدها ترفع حرارة النار لمدة 5 دقائق، وبهذا يكون الطاجن قادر على تحمل درجات الحرارة الهادئة والمرتفعة خلال الطهي فيه.
أما إذا كان الطاجن فخار أصلى غير لامع يتم تعتيقه من خلال دهنه بالعسل الأسود من الخارج والداخل ويوضع في الفرن الساخن حتى يتحول لونه بالكامل إلى أسود وكلما ترك الطاجن مدة أطول فى الفرن كلما كان أقوى وأكثر تحمل.
اقرأ أيضاً :طرق التعامل مع الطاجن وتنظيفه بسهولة
تغير الحرارة المفاجئ
مهما كان الطاجن أصلي وغير مغشوش ومحضر لتحمل الحرارة المختلفة يجب الانتباه للتعامل مع الطاجن وعدم تغيير درجة الحرارة فيه وحوله فجأة فمثلا لا يخرج من الثلاجة ليوضع في الفرن الساخن فجأة، أو يخرج من الفرن ليترك على الرخامة الباردة ولكن يوضع وتحته عازل حراري لحفظ الطاجن ومع تجنب الحالات السابقة هنا يمكن الحفاظ على الطواجن لأطول فترة ممكنة.
اقرأ أيضاً :حلو وحادق.. جددي في «عزومة الطواجن» مع سفرة
