الخبيزة طبق مصري أصلي اعتدنا عليه بوصفات أمهاتنا، ومع اختلاف طعم الخبيزة الجميل سنعيد الذكريات
أسرار الخبيزة الفلاحي بالطريقة الأصلية ووصفات سريعة للتمتع بطعمها المميز بطريقة الشيف شربيني .
تكات عمل الخبيزة:
– يمكن البدء بطهي الخبيزة بخرط أوراقها مثل الملوخية حتى تكون الخبيزة واضحة الأوراق وليس ناعمة مثل الملوخية، وهو ما يسرع من طبخها سريعاً في المرقة ويوضع عليها طشة الثوم والسمن والكزبرة دون إضافات أخرى.
– يمكن إضافة الأرز للخبيزة أو الفريك المنقوعين على الخبيزة خلال طهيها لزيادة قوامها، ويتموا تسويتهم في نفس الشوربة ويتركوا حتى يتموا الغليان ثم يضاف عليهم الطشة.
– مهما كانت الطريقة والوصفة المقدمة بها الخبيزة أساسها الطشة على الوجه، وهنا توضع الطشة في الخطوة الخيرة لطهي الخبيزة في الشوربة والخفق وانتهاء الخطوات، بحيث يشوح الثوم المفروم في السمنة والملح والكزبرة الجافة ليكون لونه ذهبي مع لانتباه لعم تحميره أكثر حتى لا يعطي طعم مرارة.
طريقة تحضير خبيزة
- تقطع أوراق الخبيزة وتفصل عن الساق وتغسل وتصفى.
- تقطع الخبيزة وتخلط مع أوراق الكزبرة الخضراء والشبت والسلق ثم تسلق فى المرقة على النار
- يضرب خليط الخبيزة في الكبة قليلاً نصف ضربة ويوضع فى حلة على النار مرة أخرى
- يسلق الأرز في الماء و يضاف خليط الأرز بماء السلق ويقلب الخليط
- يشوح الثوم المفروم في السمنة على النار مع الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة ويقلب الخليط ويضاف للخبيزة ثم تقدم
اقرأ أيضاً :3 أكلات اعمليها في الخلاط أسهل
تخزين الخبيزة في الفريزر جاهزة على الطهي:
- تقطع أوراق الخبيزة وتفصل عن الساق وتغسل وتصفى.
- تخرط أوراق الخبيزة “نصف خرطة” وتوضع في المرقة للغليان مرة واحدة.
أو
- تسلق الخبيزة مع الكزبرة الخضراء والشبت في المرقة للغليان مرة واحدة وتفرم نصف فرم.
- ترفع الخبيزة من النار وتترك لتهدأ حرارتها وتوزع في أكياس بلاستيكة ويكتب عليها أسمها حتى لا تختلط مع الملوخية.
- توضع أكياس الخبيزة في الفريزر وعند الحاجة لاستخدامها تخرج ليفك ثلجها وتغلي مرة واحدة ويضاف على وجهها الطشة ثم تقدم.
اقرأ أيضاً:أطعمة لا تخزينها في الفريزر لشهر رمضان
