يقلق البعض من تجربة تحضير “لحم الماعز”، لما به من تفاصيل في التعامل معه ولكنه في الحقيقة يستحق التجربة مع الالتزام ببعض الخطوات التي نقدمها في النقاط التالية بالتعرف على أهم أسرار تنظيف لحم الماعز وتحضيره مثل المطاعم مع شيفات سفرة.
- يعد لحم الماعز من اللحوم الخفيفة قليلة الدهون والسعرات الحرارية ولكنها غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية، لهذا لا يفضل طهيه لفترات طويلة على النار حتى لا يفقد قيمته.
- عند شراء لحم الماعز يجب التأكد من مصدره، وأنه ذو لون أحمر زاهي وهو ما يدل على أنه طازج.
- ينظف لحم الماعز جيداً ويشطف أكثر من مرة للتخلص من أي شوائب أو شعر، خاصة مع صغر حجمه.
- لزيادة نكهة لحم الماعز عند تحضيره يتبل ويشوح جيداً قبل طهيه مما يزيد من مذاقه ونكهته خلال التحضير وكأنه أحد اللحوم الدسمة.
اقرأ أيضاً: لماذا نربط عرق اللحمة قبل تسويته على طريقة الروستو؟
وصفات وأطباق لحم الماعز:
اقرأ أيضاً: 5 أطباق يفضل تقديمها باللحم الجملي
نصائح عن تجميد وفك اللحوم الحمراء:
- يفك تجميد اللحم في الرف الأخير من الثلاجة، وتترك على مدار ليلة كاملة، ولا تترك أبدًا لتفك في الغرفة، ولا في الماء.
- يتم إخراج اللحم من الثلاجة قبل نصف ساعة من الطهي، ليأخذ درجة حرارة الغرفة ولا يجف عند التسوية.
- يجب استخدام اللحم بمجرد فك تفريزه، ولا يعاد تجميده مرة أخرى.
اقرأ أيضاً: اختيار اللحمة الأفضل بالصور
