باستخدام المياه.. أفضل طريقة لتخمير العجينة في الشتاء.
مع انخفاض درجة الحرارة في الشتاء يصعب تخمير العجينة بسرعة لاحتياجها مكان دافئ لتفعيل الخميرة والحصول على نتيجة سريعة بعجينة مختمرة لتنجح وصفة المخبوزات، وتوفيراً لوقتك ولتحضير مخبوازت مثل الجاهزة نتعرف على أسرع طريقة لتخمير العجينة في الشتاء باستخدام حلة ماء فقط.
أسرع طريقة لتخمير العجينة في الشتاء:
– تعجن العجينة وتوضع في كيس بلاستيك كبير محكم الغلق
– تحضر حلة كبيرة بها مياه ساخنة جداً
– يوضع كيس العجين في جلة المياة وفتحته لأعلى حتى لا يدخل فيه ماء
– تغطى الحلة بغطائه مع التأكد أن فتحة الكيس خارج الحلة
– يترك كيس العجينة في المياه الساخنة لمدة ربع ساعة
– يخرج كيس العجين من حلة الماء بعد تخمره
– يقسم العجين ويحضر بوصفته المطلوبة
3 أخطاء تجنبيها عند تخمير العجينة في الماء:
– يمكن الاعتماد على هذه الطريقة في التخمير السريع لأي نوع عجينة ماعدا السائلة الخالية من الخميرة حتى لا تلتصق في الكيس وتهدر.
– التأكد من أن الكيس سليم وليس به أي ثقوب حتى لا تدخل الماء داخل الكيس إلى العجين وتتلف ويفك قوامها.
– حتى يمكن إخراج العجينة بسرعة من الكيس بعد انتفاخها وتخمرها يضغط عليها وتعجن مرة واحدة داخل الكيس، ثم تعفر يديك بالقليل من الدقيق حتى يمكن لم العجينة بسهولة.
طريقة تحضير العجينة السحرية
* يخلط الدقيق مع الملح والسكر و الخميرة و اللبن البودرة ثم يرفع في العجان
* يضاف الزبادي وزيت الزيتون ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تتتجانس تماما
* ترفع وتترك في مكان دافىء حتى تخمر ثم يشكل كرات متوسطة وترص على صينية
* تترك لتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة ثم تحشى بالحشوات المختلفة ويخلط البيض مع الماء وقهوة سريعة الذوبان
* يرش من أعلى السمسم وحبة البركة ثم تخبز فى درجة حرارة مرتفعة 200 درجة لمدة 8 إلى 12 دقيقة وتقدم
للتعرف على مكونات العجينة السحرية، اضغط هنا.
