ربما يكون التبريد والتجميد أهم طرق تخزين الطعام لتصبح جاهزة على التسخين في دقائق، وهو ما يوفر الكثير من الوقت والمجهود، ولكن هذه الطريقة ليست مناسبة لحفظ كل شيء، فيما يلي سنتعرف على الأطعمة التي لا يجب تخزينها لفترة طويلة سواء بالتفريز أو التخزين الجاف.
منتجات الألبان: لا تخزن منتجات الألبان من الزبادي أو الجبن بأنواعه، الجبن الكريمي وكريمة الخفق والجبن القريش في الفريزر، وكذلك الألبان السائلة، حتى لا تتعرض للفصل، ولا تزيد مدة تخزينها عن أسبوع.
الأطعمة المقلية: بمجرد قلي الطعام في الزيت لا يمكنك تخزينه وحفظه مرة أخرى في الفريزر، إذا أردت تخزينه احفظه قبل الطهي واستعمل منه الكمية التي تحتاجها فقط، لأن الفائض من الطعام المقلي لا يصلح للتخزين.
البيض: تعتقد أن تبريد البيض ووضعه في الفريزر قد يجعله صالحًا لفترة أطول، ولكن هذه الفكرة خاطئة تمامًا، كما أن وضع البيض في الفريزر يجعله أكثر عرضة للبكتيريا الضارة، للبيض أيضًا مدة صلاحية أقصاها خمسة أسابيع.
اللحوم: سواء كانت لحوم بيضاء أو حمراء، كذلك المأكولات البحرية، لا يصح إعادتها مرة أخرى إلى التبريد في الفريزر بعد إخراجها منه، وذلك حتى لا تجتذب بكتيريا، ما يعرض أسرتك للأمراض، ولكن يمكنك تخزينها مرة أخرى في الفريزر بعد التسوية بشرط ألا تطول المدة عن أسبوع.
الكيك: لا يفضل تخزين الكيك لمدة طويلة، سيكون مذاق كعكتك أفضل بكثير إذا لم يكن باردًا جدًا. ولكن للحفاظ عليه طازجًا، قم بوضعه في علبه محكمة الإغلاق لمدة من ثلاثة إلى سبعة أيام. إذا كانت الكعكة مغطاة أو مليئة بالكريمة، ستحتاج إلى تبريدها لكنها لم تصمد أكثر من ثلاث أيام.
الشوكولاتة: الثلاجة هي أسوأ مكان لعلبة الشوكولاتة. يمكن أن تؤثر درجة حرارة ورطوبة الثلاجة على الطعم واللون والملمس. حيث تمتص الشوكولاتة خاصة زبدة الكاكاو، أيضًا رائحة الطعام المحيط، لذلك من الأفضل إبعادها تمامًا عن التبريد وخزنها في مكان جاف وانتبه ألا تطول المدة عن ثلاث أشهر.
زبدة الفول السوداني: يمكن أن تصبح زبدة الفول السوداني صلبة وقاسية لوضعها في الثلاجة، ما يعني أن فرد طبقة منها على الخبز سيكون مهمة شاقة. عندما يتعلق الأمر بزبدة الفول السوداني الطبيعية، تناوله في غضون ستة إلى تسعة أشهر وسيكون آمنًا خارج الثلاجة.
