الصدفيات البحرية من بلح البحر أو جندوفلي طبق خاص لأصحاب الذوق وعشاق السي فوود، ولكن مشكلة هذه الصدفيات ارتفاع ملوحتها وامتلاؤها بالرمال، لهذا سنتعرف اليوم معاً على أفضل طرق تنظيف لهذه الصدفيات وأهم نصائح لطهيها بطريقة صحيحة بنصائح الشيف هشام السيد.
طريقة تنظيف بلح البحر وأي صدفيات:
الطريقة الأولى:
– ينقع بلح البحر في مياه لمدة لا تقل عن ساعة.
-يحرك بلح البحر ويشطف أكثر من مرة بمياه نظيفة للتخلص من ما به من رمال.
اقرأ أيضًا| «دون زفارة أو تفتت».. 5 أسرار لطهي المخ من سفرة
الطريقة الثانية:
– يحضر إناء كبير به ماء مغلي.
– يوضع بلح البحر والجندوفلي ليقلب في المياه المغلية لمدة نصف دقيقة.
– يرفع بلح البحر ويوضع في مصفاة ليصفى جيداً ثم يطهى.
اقرأ أيضا| مقرمش ومبهر .. تكات تحضير السبيط والكاليماري مثل المطاعم
نصائح لطهي بلح البحر والجندولفي:
– قبل طهي الصدفيات يجب الانتباه لتنظيف بالمياه بالطرق السابقة وهو ما يساعدنا على التخلص من الملوحة الزائدة والرمال بهم.
– لا يضاف ملح على الصدفيات عند طهيها لأنها من الأطعمة المالحة بطبيعتها حتى بعد غسيلها.
– يقلب بلح البحر وأي صدفيات مغلقة جيداً عند طهيها؛ لأنها عند تعرضها للحرارة يجب أن تفتح جميعاً وأي منها تبقى مغلقة يجب التخلص منها ولا يتم تناولها لأنها بذلك تالفة.
