من أشهر الأطباق وأهمها على سفرة الطعام هو المخلل لأنه الطبق المفضل الفاتح للشهية، وكي يكون لذيذا ومميزا تبحث ربات البيوت على الطريقة الصحيحة لعمل المخلل في المنزل، فيجدن طرقا وأساليب مختلفة لذلك.
اقرأ أيضًا| طريقة تخليل الليمون الأخضر والفلفل زي المحلات
ومن خلال موقع «سفرة» سنوضح لكِ طريقة عمل مجموعة من المخللات من «الشيف الشربيني» عبر برنامجه «الشيف» الذي يعرض على قناة «سي بي سي سفرة».
مخلل زيتون
المقادير:
- كيلو زيتون أخضر
- 4/3 كوب كبير ملح (150 جرام)
- نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
- ربع كيلو فلفل حار
- 2 كوب كبير عصير ليمون (400 مل)
- 5 فصوص ثوم
- 5 كوب كبير ماء (1200مل)
اقرأ أيضا| طريقة عمل مخلل بصل وخيار سريع من ساندرا مكاري
طريقة تحضير مخلل زيتون
- نحضر الزيتون الأخضر ونقوم بشقه بالسكينة
- ثم يوضع في الماء المغلي قليلا لإذابة المرارة
- ثم ينشل من الماء الساخن إلى ماء بارد
- يوضع الزيتون في إناء فيه خل وملح ثم يغلى
- تحضير خليط الهريسة التي سوف تضاف وهي ملح وسكر وروزماري وجزر وفلفل أحمر وكركم ويخلط جيدا في الخلاط ويتم وضعه في إناء
- تصفية الزيتون من الماء ويتم وضعه في إناء ثم تفرش عليه خلطة الهريسة ويقلب
- يوضع الزيتون في برطمان معقم جاف ونقوم بوضع فصوص من الثوم والحبهان والكرفس
- نضع باقي التتبيلة وقليل من ماء السلق ثم يغلق بإحكام
مخلل ليمون المعصفر
المقادير:
- كيلو ليمون
- ¼ كيلو فلفل حار
- كوب ملح
- ماء
- هريسة
- حبة البركة
- عصفر
اقرأ أيضًا| بدون بيض.. طريقة تحضير مخبوزات نباتية للفطار
طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر
- يسلق الليمون نصف سلقة
- للتبيلة يخلط الملح مع السكر مع الهريسة وخل وعصير ليمون وكرفس وكمون ثم تضاف حبة البركة والعصفر ويقلب الخليط جيدا ثم ينشل الليمون من الماء السلق ويتبل بالتتبيلة ويعبأ في برطمان معقم وتوضع فصوص من الثوم والحبهان والكرفس
- يضاف باقي التتبيلة وقليل من ماء السلق ثم يغلق بإحكام
مخلل الجزر
المقادير:
- جزر
- كمون
- عصير ليمون
- فصوص ثوم
- روزماري
- كرفس
- كمون
- ورق لورا
- خل
- كزبرة خضراء
طريقة تحضير مخلل الجزر
- يتبل الجزر بكل التتبيلة ويحفظ في برطمان محكم لمدة 10 أيام ويقدم
مخلل فلفل وخيار
المقادير:
- مخلل فلفل
- فلفل حار
- عصير ليمون
- ملح
- خيار
- ثوم
- كركم
- هريسة
- سكر
- خل
طريقة تحضير مخلل فلفل وخيار
- يسلق الخيار نصف سلقة
- توضع التتبيلة علي الفلفل و الخيار ويعبأ في برطمان معقم وتوضع فصوص من الثوم والحبهان والكرفس
- وباقي التتبيلة وقليل من ماء السلق ثم يغلق بإحكام
لتخليل الفلفل
- يتبل الفلفل بنفس تتبيلة الخيار وتضاف الهريسة وماء الليمون والكركم ويعبأ البرطمان
- ويحفظ لمدة ثلاثة أيام ويقدم
