تعدّ ليلة الإسراء والمعراج مناسبة دينية مميزة لدى عامة الشعب المصري، حيث تُعتبر ليلة مقدسة يحتفل بها المصريون بطهو الأطباق الشعبية، حيث يعد “إطعام الطعام” من الأمور التي يحرص عليها المصريون كونها نوعا من العبادات.
اقرأ ايضا: وصفات أشهى أطباق المطبخ السوداني على سفرة رمضان
ورغم أن الكثير من الناس لم يعد يتبع هذا التقليد، إلا أن غالبية الشعب لا يزال محافظاً على النمط القديم، وفي هذا الصدد يرصد موقع “سفرة” أشهر أكلات المصريين في ليلة الإسراء والمعراج.
أشهر أكلات المصريين في ذكرى الإسراء والمعراج
1: تقلية باللحمة من نجلاء الشرشابي
مكونات تقلية باللحمة:
- لحمة قطع
- بصل شرائح
- سمن
- بهارات
- ملح
- فلفل أسود
خطوات التحضير:
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم القطع وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- قلبي المكونات جيدا ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
2: كشك صعيدي من نجلاء الشرشابي
مكونات الكشك الصعيدي:
- كرات كشك
- بصل
- ثوم
- مرقة دجاج
- عصير طماطم
- سمنة
- دقيق
- بصل محمر للوجه
اقرأ أيضا: أسهل طريقة لتحضير بديل «الكشك الصعيدي»
طريقة التحضير:
- خلط السمنة مع مرقة اللحم في طاسة على نادر هادئة ومن ثم أضيفي الكشك.
- نضيف البهارات من الملح والفلفل والثوم.
- نحمر البصل على النار بزيت ونضيف البصل للكشك ونقوم بالتقليب
- نقلب الدقيق في الماء ونضيفه للكشك
- نضع الكشك ونزينه بالبصل للتقديم
3: صينية رقاق بالبصل من نجلاء الشرشابي
مكونات رقاق بالبصل:
- كيلو رقاق ناشف
- بصل مفروم
- ملح
- فلفل
- نصف كوب سمنة
- مرقة
طريقة التحضر:
- يشوح البصل جيدا ثم يضاف الملح والفلفل في السمنة
- يغمس الرقاق والمرقة وتتبل بخليط الملح والفلفل
- يرص في صينية مدهونة بالسمنة
- تدخل الفرن حتى تنضج وتقدم
4: تحضير بطة بلدي من نجلاء الشرشابي
المكونات:
- بطة
- جزر مبشور
- بصل مبشور
- أوراق ريحان مفروم
- عصير ليمون
- عسل أبيض
- زبدة
- ملح
- فلفل أسود
- زنجبيل مطحون
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف البط بشكل جيد ونخلط الماء مع الدقيق ونضيف الملح مع الخل والليمون
- نضع البطة في الخليط وتترك لمدة ساعة
- يخلط الجزر مع البصل والملح والفلفل
- نخلط الليمون والفلفل والملح مع الريحان والزبدة ونوزعها على كامل البط
- نضع البطة في الصينية ونضع عليها غلاف ورق فويل وندخلها الفرن لـ 3 ساعات حتى تنضج
أهمية الحفاظ على عادات أكلات المصريين في ذكرى الإسراء والمعراج
- أكلات المصريين في ذكرى الإسراء والمعراج تُعبّر عن مشاعر الفرح والبهجة بالمناسبة.
- تُجسّد الترابط العائلي والمجتمعي، حيث يجتمع أفراد العائلة والأصدقاء لتناول الطعام معا.
- تُحافظ على التقاليد والعادات القديمة التي توارثتها الأجيال.
- ختاما، تُعدّ ليلة الإسراء والمعراج مناسبة دينية مميزة ذات طابع خاص في مصر، وتُجسّد عادات طعام تقليدية تُحافظ على الترابط العائلي والمجتمعي، وتُعبّر عن مشاعر الفرح والبهجة.
