في الماضي، كانت الحروب بسيطة نوعًا ما، حيث كانت المعارك تدور بين جيوش الدول، والدولة التي تهزم تستسلم.
وكان المواطن العادي لا يكاد يشعر بحدوث الحرب! ولكن في القرن التاسع عشر تغير كل شيء! ظهر مفهوم “الحرب الشاملة” التي جعلت من الدول بأكملها، وليس فقط جيوشها، أهدافًا مشروعة للهجوم.
خلال الحرب العالمية الثانية، على سبيل المثال، كانت السفن التي تنقل الطعام، حتى للمدنيين، تُهاجم دون تردد وكان الهدف تجويع العدو وتعطيل الحياة العامة وإلحاق الضرر بالبلد بأكبر قدر ممكن.
بمعنى آخر، لم تعد الحروب بين الجنود، بل تحولت إلى صراع شامل يستهدف كل شيء وكل فرد في الدولة المعادية.
بسبب هذا النوع الجديد من الحروب، سرعان ما ظهر نقصٌ كبير في الطعام.
ولتخفيف المشكلة، فرضت حكومتا المملكة المتحدة والولايات المتحدة حصصًا محددة على كمية الطعام التي يمكن للفرد شراؤها، وبالطبع، اختفت بعض أنواع الطعام تمامًا من موائد الطعام لسنوات.
اقرا أيضا: 8 من أشهر حروب الغذاء في التاريخ.. منها أسطورة عمرها قرون
وبما أن العديد من المكونات الفاخرة والمشهورة كان إما من المستحيل الحصول عليها أو يصعب العثور عليها، لجأ الناس إلى بدائل غريبة نوعًا ما، والتي يصعب تخيل أننا سنتناولها اليوم، إليكم أكلات ظهرت بسبب الحروب! نرصدها عبر “سفرة“، وفقا لموقع “listverse”.
ما أشهر أكلات ظهرت بسبب الحروب؟
وصفة فطيرة البطاطس الحلوة ظهرت في زمن الحرب
في زمن الحرب، كان الناس، يحبون تناول الحلويات بين الحين والآخر، ولكن كانت هناك مشكلة: المكوّنات الأساسية لصنع الحلويات اللذيذة، مثل الفطائر والكيك والمعجنات، وهي الزبدة والبيض والحليب، كانت قليلة ومتوفرة بكميات قليلة جدًا، فما الحل؟
استخدم حشو العجينة بالبطاطس كبديل ذكي لتمديد كمية المكوّنات المتوفرة لديهم، وكانت النتيجة، أنهم صنعوا فطائر حلوة لذيذة باستخدام البطاطس!
اقرأ أيضا| 8 أطعمة كان يعتقد الناس أن لها قوى خفية
هل أنت مستعد لتجربة أكلات ظهرت بسبب الحروب؟
وحرصت الحكومة البريطانية على تشجيع الناس على استخدام البطاطس لسهولة زراعتها.
أصدرت السلطات منشورات تحتوي على وصفات لكل شيء بدءًا من البطاطس المخبوزة العادية وحتى معجنات البطاطس.
يمكن صنع معجنات البطاطس بالدقيق والملح والبطاطس و”الدهون”.
الإبداع في عمل الكيك
تُعد الحلويات جزءًا لا يتجزأ من الحياة، حتى في زمن الحرب! ولكن مع قلة المكوّنات الأساسية مثل السكر والبيض والزبدة بسبب التقنين، كيف كان الحل؟ الجواب: كان في الإبداع!
استخدم طهاة المنازل ذكاءهم وابتكروا وصفات بديلة لحلوياتهم المفضلة كالكيك، مستخدمين مكوّنات بسيطة ومتوفرة مثل دبس التفاح ودبس السكر بدلا من الدهون والمحليات المعتادة، والتوابل المختلفة لإضفاء نكهة مميزة.
ظهرت العديد من الحلويات خلال فترة التقنين في الحرب العالمية الثانية، ومنها:
- خبز التفاح براوني بيتي: كان هذا الخيار شائعًا لأنه يستخدم الخبز القديم وشراب شجر القيقب الحلو بدلا من السكر.
- الكاسترد المخبوز: تم تعديل وصفات الكاسترد المخبوز لتتناسب مع المكوّنات المتوفرة في كل أسبوع.
- كيكة الحرب: كان هذا الكيك منتشرا بكثرة لأنه لا يتطلب بيضًا ولا حليبًا ولا زبدة، وبمكونات بسيطة وتوابل قليلة، كانت وصفة هذه الكيكة سهلة التحضير.
المكونات
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء فاتر
- 3 ملاعق كبيرة من الدهن
- ملح
- قرنفل وقرفة
- كيس زبيب بلا بذور
الطريقة
- تغلي كل المكونات معا لمدة 5 دقائق وتترك حتى تبرد.
- أضف 2-3 أكواب دقيق مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم المذاب (في ملعقة كبيرة ماء).
- (يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز) اخبزيها لمدة ساعة في فرن بدرجة حرارة (300-325 درجة).
الخبز الوطني أو “رغيف هتلر” من أشهر الأكلات التي ظهرت بسبب الحروب
في زمن الحرب العالمية الثانية، كان معظم الخبز في بريطانيا يصنع من القمح الكندي الذي يتم شحنه عبر المحيط الأطلسي.
لكن المشكلة أن شحن هذا القمح كان يستنزف مساحة الشحن المحدودة، والتي كان يمكن استخدامها لنقل أشياء أكثر أهمية، مثل الأسلحة.
لذلك، في عام 1942، اتخذت الحكومة البريطانية قرارًا جريئًا: حظرت تمامًا بيع الخبز الأبيض، وبدلا منه، قدمت نوعًا جديدًا من الخبز يُسمى “رغيف هتلر”.
كان هذا الخبز مصنوعًا بشكل أساسي من قمح مزروع في بريطانيا، وبالتالي قلّ استخدام مساحة الشحن، كان قمح بريطانيا أقل تكريرًا، ما أدى إلى زيادة كمية الخبز المتاحة.
كما تم استخدام أجزاء من النبات لم تكن تُستخدم عادةً، مثل النخالة، ما أعطى الخبز ملمسًا خشنًا.
لكن المشكلة كانت في الطعم! كان “رغيف هتلر” سيئًا لدرجة أن أطلق عليه البريطانيون لقب “السلاح السري لهتلر”.
حاولت بريطانيا جاهدة أن تجعل الناس يحبون هذا الخبز الجديد، حتى أنها نشرت دعاية إيجابية عنه، بل أطلقت شائعة مفادها أنه يزيد من الرغبة الجنسية (وهو أمر لم يكن صحيحًا على الإطلاق).
إضافةً إلى كونه أصغر من أرغفة الخبز السابقة، كان “رغيف هتلر” رمادي اللون وملمسه يشبه نشارة الخشب، كانت قشرته صلبة، ونادرًا ما يكون الخبز نفسه طازجًا.
رغم ذلك، كان هذا الخبز أكثر صحة بكثير من الخبز الأبيض، وبمجرد أن أعادت الحكومة تقديم الخبز الأبيض بعد ثماني سنوات، احتج بعض الناس مطالبين بالاحتفاظ بـ “رغيف هتلر” لأسباب صحية.
لذا، رغم نوايا الحكومة الحسنة، لم يسِر حلها لمشكلة نقص الإمدادات كما هو مخطط له.
وكان “رغيف هتلر” مثالًا على التحديات والبدائل الغريبة التي يمكن أن تجلبها الحروب.
ورغم ذلك، كان صحيا أكثر من الخبز الأبيض، وعندما أعادت الحكومة أخيرًا تقديم الخبز الأبيض بعد ثماني سنوات، احتج بعض الناس على ضرورة الاحتفاظ بالرغيف الوطني لأسباب صحية.
تقطير الدهون للحصول على سعرات حرارية!
عانت كل من أوروبا وأمريكا خلال الحرب العالمية الثانية من نقص الدهون.
وقد يبدو هذا أمرا إيجابيا، ولكنه كان في الواقع مشكلة كبيرة بالنسبة للناس الذين كانوا يعانون أصلاً من صعوبة الحصول على ما يكفي من الدهون والسعرات الحرارية.
معظم دهون الطهي في العالم كانت تُصنع في شرق آسيا وإفريقيا، والتي كانت مناطق يصعب الوصول إليها بسبب سيطرة الغواصات الألمانية على البحار.
بالإضافة إلى ذلك، احتاجت الحكومة إلى الزيت لصنع البارود للأسلحة، مما قلل من كمية الدهون الرخيصة المتوفرة للجمهور.
ووصل اليأس بالناس إلى حد حث بريطانيا لهم على عدم طهي الطعام باستخدام زيت البارافين كشمع! وتم استبدال الزبدة المعتادة على الرفوف بـ “سمن وطني” لم يحبه معظم الناس.
رغم ذلك، كانت الدهون والزيوت مهمة في العديد من الوصفات، لذلك بدأ الناس بتوفير الدهون أينما أمكنهم. وكان أي دهن يخرج من قطعة لحم أثناء الطهي يُحفظ عادةً في برطمان.
وكان يُطلق على هذا الدهن اسم “التقطير”، وقد كان هو دهن الطهي الرئيسي لعدة سنوات.
في البداية لم يكن لحم “الهوت دوج” الأمريكي ذو شعبية كبيرة في بريطانيا خلال الحرب، ولكن سرعان ما لاحظ الناس أن علب الهوت دوج تحتوي على طبقة سميكة من الدهون.
وبدلا من تجاهلها، كانوا يحتفظون بهذا الدهن ويعيدون استخدامه.
مايونيز بدون بيض ضمن أكلات ظهرت بسبب الحروب
المايونيز هو أكثر السلاطات شعبية في الولايات المتحدة، وهو موجود على الموائد أكثر من أي سلطة أخرى، بما في ذلك كاتشب الطماطم.
في الأربعينيات من القرن الماضي، كان المايونيز يحظى بشعبية كبيرة كما هو اليوم.
لذلك، عندما نفد البيض من البيوت، فلا عجب أن الناس ببساطة صنعوا المايونيز بدونها.
لكن ما الذي يمكن أن يضاهي النكهة القوية والملمس الناعم الذي يجعلنا نحب المايونيز كثيرًا؟
حسنًا، كانت البطاطس أفضل خيار لديهم، وبينما لم يكن له نفس المذاق بالتأكيد، إلا أنه كان لا يزال بإمكانه صنع صلصة ناعمة بإضافات بسيطة.
كانت الحاجة ملحة للدهون، واستخدم بعض الناس الزيوت النباتية إذا كان بإمكانهم الحصول عليه، ولكن السمن (وهو بديل الزبدة) كان خيارهم الوحيد في معظم الأوقات.
بمجرد حصولهم على البطاطس المهروسة الناعمة، يمكن أن تحول النكهات القوية مثل الخل والخردل إلى شىء يشبه المايونيز، وتعتبر ضمن أشهر أكلات ظهرت بسبب الحروب.
الجزر: هل كان يقوي النظر خلال الحرب؟
خلال الحرب العالمية الثانية، حظي الجزر باهتمام كبير من بريطانيا، حينها، كان في ذلك الوقت، كان المعروف في كل من بريطانيا وألمانيا بأن الجزر مفيد لصحة العين.
عندما بدأت الحكومة البريطانية بتجهيز بعض طائراتها بنظام الذكاء الاصطناعي، قاموا بالتغطية عليه من خلال الادعاء بأن الطيارين يأكلون كمية كافية من الجزر لتحسين الرؤية الليلية (كان يتم استخدام الذكاء الاصطناعي في الغالب ليلاً).
كان الغرض من هذه الخدعة خداع المخابرات الألمانية والحفاظ على سرية الذكاء الاصطناعي البريطاني.
ولكن هذه الشائعة وصلت أيضًا إلى عامة الناس في بريطانيا، الذين بدأوا بحماس في تناول وزراعة كميات هائلة من الجزر.
استغلت الحكومة هذا الإقبال الجديد على الجزر لصالحها، حيث استعانت بفنان رسوم متحركة من ديزني لتصميم عائلة كاملة من شخصيات الجزر الكرتونية لنشراتها التوعوية.
وشجعت الحكومة على زراعة الجزر واستخدامها في وصفات مقدمة من الحكومة، بما في ذلك كيكة الجزر، وبسكويت الجزر، ومهلبية الجزر، ومربى الجزر.
بالطبع، نجحت بعض هذه الوصفات أكثر من غيرها – وتعلم معظم الناس تجنب الوصفات السيئة – لكن الإستراتيجية نجحت.
وبما أن الجزر من الخضروات الحلوة بطبيعتها، فقد كانت طريقة رائعة لزيادة حلاوة المهلبية دون الحاجة إلى استهلاك حصة السكر،ونجت كيكة الجزر في الحرب، وظلت حلوى شهيرة إلى يومنا هذا في بريطانيا.
البيض المجفف ضمن “أكلات ظهرت بسبب الحروب”
بسبب صعوبة تربية الدجاج خلال الحرب العالمية الثانية، كان يُسمح للفرد العادي في بريطانيا بحبة بيضة واحدة فقط في الأسبوع ضمن حصته الغذائية، (حصل الأشخاص النباتيون على بيض أكثر، ولكن لم يكن لديهم حصة من اللحوم).
وشُجِّع الناس على تربية دجاجهم الخاص، وإذا فعلوا ذلك، تم استبدال حصتهم الغذائية من البيض بأعلاف الدجاج.
بالطبع، لم يكن لدى الجميع مساحة أو وقت لبدء تنفيذ مزرعة دجاج صغيرة، ولهؤلاء الأشخاص، تم استيراد البيض المجفف “المطحون” من أمريكا.
وكان هذا البيض مجرد بيض مجفف، وكان أسهل وأرخص في نقله.
ولكن كانت هناك مشكلة كبيرة: لقد كره الناس طعمه! حاولت الحكومة جاهدة إقناع الناس بأن البيض المجفف جيدٌ تمامًا مثل البيض العادي بعد إضافة الماء إليه، لكن الناس لم يستطيعوا التعود على قوامه الغريب.
وقد تم استخدام هذا البيض المجفف في صنع الكيك والعجة، ولكن لسنوات عديدة، ظل طبق البيض المقلي مع الخبز مجرد حلم بالنسبة للعديد من البريطانيين لفترة من الزمن.
ماك أند تشيز “مكرونة بالجبنة”
مكرونة بالجبنة من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي بشمال أمريكا اليوم.
سواء أحببتها أم لا، في الأربعينيات من القرن الماضي، كانت وجبة مهمة للأسرة الأمريكية أو الكندية والتي كانت تكافح خلال سنوات تقنين الطعام.
على الرغم من نجاحها في زمن الحرب، فإن مكرونة بالجبنة صنعت في الأصل لمساعدة الناس خلال الكساد الكبير عندما كانوا بحاجة إلى أطعمة غنية بالسعرات الحرارية بأقل سعر ممكن.
ظهرت لأول مرة على أرفف المتاجر في عام 1937، لكن مبتكريها لم يكونوا يتوقعون مدى شعبية منتجهم خلال الحرب المقبلة.
في وقت كان فيه من الصعب الحصول على معظم المواد الغذائية، كان بإمكانك الحصول على صندوقين من مكرونة بالجبنة مقابل قسيمة غذائية واحدة.
اقرأ أيضا: 6 طرق للحصول على طعام مجاني في المملكة المتحدة
وهذا، إلى جانب العمر الافتراضي الطويل للمنتج، جعله ذا قيمة كبيرة وشعبية للغاية، وبحسب التقديرات، تم بيع حوالي 50 مليون صندوق خلال الحرب، ما دفع الشركة المصنعة إلى قمة سلسلة الغذاء الأمريكية.
ولا يزال يستهلك هذا القدر الكبير من هذا الطبق في كندا اليوم حتى أنه بات يُعتبر “الطبق الوطني” غير الرسمي للبلاد.
وتقريبا اختفى طبق المكرونة بالجبنة المصنوعة بطريقة تقليدية من الموائد الأمريكية.
