لا يمكن أن نتذوق أي طبق دون إضافة الملح له، حتى بعض الذين لا يفضلون الملح يضعون مقدارًا قليلا منه على الطعام ليمنحه مذاقا جيدًا، وأغلبنا لا يعرفون سوى نوع واحد أو نوعين على الأكثر من أنواع الملح.
ونستعرض لكم أنواع الملح المختلفة وفوائدها ومكونات كل منها من خلال التقرير التالي، وفقا لموقع «brightside»:
ملح البحر
ملح البحر من أنقى أنواع الملح وهو شفاف عديم اللون، وحبيباته أكبر نسبيا من ملح الطعام، و يتم الحصول عليه بشكل طبيعي من مياه البحر، ويصنع من خلال عملية التبخير.
اقرأ أيضا| للراغبين في طعام صحي..5 إضافات تعوض غياب الملح عن الأكل
الأشخاص الذين يعانون من صعوبات في النوم يمكنهم أن يضيفوا ملح البحر إلى الأكلات التي يتناولونها وسيساعدهم على الاسترخاء والوقوع في النوم بسرعة، لاحتوائه على عناصر الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
ملح البحر الرمادي
يحتوي ملح البحر الرمادي على نسبة عالية من المغنيسيوم وعدد كبير من المعادن الصحية، مقارنة بأملاح البحر الأخرى، كما أنه يحسن من قدرة الجهاز التنفسي على العمل.
الملح الأحمر
يحتوي هذا النوع من الملح على قرابة الـ80 نوعا من المعادن المختلفة، فهو مزيج من ملح البحر العادي والطين البركاني، وهذا ما يمنحه اللون الأحمر، ولكن علينا أن نضعه بكميات قليلة على الطعام بسبب قوة طعمه.
ويستخدم بشكل أساسي كمادة حافظة للأغذية، ويمتلك مستويات عالية من الحديد، ويساعد في تقليل حالات مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض الكلى المزمنة، نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة جدًا من الصوديوم.
اقرأ أيضا| نوع الملح.. تكات تخليل السمك في البيت دون زفارة أو ملوحة
الملح الوردي
ويسمى أيضا ملح الهيمالايا ولونه وردي فاتح بسبب وجود أكسيد الحديد فيه.
ويحتوي الملح الوردي على مقدار كبير من المعادن، ويساعد الجسم على الاسترخاء، ويمنع ارتفاع ضغط الدم ويقلل خطر الإصابة بالعدوى.
ملح الكرفس
ملح الكرفس هو في الأساس مزيج من ملح الطعام العادي مع نبات يسمى الكرفس، ولكنه غير آمن للنساء والحوامل.
ويساعد ملح الكرفس في مكافحة السرطان وأمراض القلب ومثاليا لمرضى السكر وارتفاع ضغط الدم.
اقرأ أيضا| لهذا السبب لا تنسى إضافة الملح إلى قهوتك
الملح الأسود
هو خليط من الأملاح البركانية المتجمدة، ويستخدم بشكل كبير في المطبخ الآسيوي، وهو ذو طعم لاذع ورائحة نفاذة.
كما يوصي به الخبراء باعتباره أكثر صحية من أنواع الملح الأخرى، ويعرف بأن له خصائص تزيل تجلط الدم وتزيل السموم من الجسم.
اقرأ أيضا| أسرع وأسهل طريقة لتخزين صلصة بكميات كبيرة
طرق التخلص من الملح الزائد:
إضافة ملح زائد إلى الطعام خطأ تقع فيه معظم ربات البيوت، مما يضطرهن إلى التخلص منه في سلة المهملات، ولكن هناك بعض الخدع تصلح ما أفسده الملح الزائد:
إضافة بعض الماء
لنفترض أنك أثناء سلق الدجاج أضفت كمية زائدة من الملح، لا تقلقي كل ما عليك فعله هو إضافة بعض الماء البارد (حوالي ربع كوب)، وبعد ذلك سخنيه مجددًا على نار هادئة، ثم تذوقيه مرة ثانية، ولو ظل مالحًا أضيفي كمية قليلة من الماء حتى يصبح ملحه مضبوطا.
إضافة الأفوكادو
من الممكن أن تضيفي الأفوكادو أو أي عنصر دهني آخر، مثل القشدة الحامضة، أو حليب جوز الهند، أو الريكوتا، فدائمًا المكونات الكريمية تقلل من ملوحة الطعم، وتجعل النكهة مضبوطة.
إضافة ملعقة من الليمون
عصير الليمون، أو الخل الأبيض والمكونات الحمضية الأخرى تمتص الملوحة، ولو كان طعامك سمك أو بطاطس فبملعقة صغيرة من الليمون يمكنك إصلاح ما أفسده الملح الزيادة في وجبة العشاء.
النشويات تمتص الملح
تمتص الأطعمة التي تحتوي على النشويات الملح مثل الإسفنج، فلو كان مذاق طعامك مالحا فكل ما عليك فعله هو إضافة قليل من الـ”مكرونة أو الأرز أو الكينوا” واتركيها على نار هادئة وستحصلين على نتيجة رائعة.
تبليها مجددًا
تخلصي من الملح الزائد بإضافة كل من السكر أو العسل أو التوابل أو البصل أو الثوم، حيث تساهم الأطعمة الحلوة بخفض درجة ملوحة الطعام.
شطف الطعام بالماء
قد يبدو هذا الأمر مضحكًا ولكن غسل الأطعمة المطبوخة مثل القرنبيط في مصفاة خدعة تساعدك على التخلص من الملوحة الزائدة.
اقرأ أيضا| بعيدًا عن الأكل.. 8 طرق مدهشة للاستفادة من ملح الطعام
