“البسلة والجزر” من أشهر الخضروات المطهية، وخاصة خلال هذه الفترة، لهذا يمكن تخزينها وحفظها لأطول فترة ممكنة حتى يمكن استخدامها بعد انتهاء موسمها بسهولة، وهذا ما قدمته الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها على قد الإيد، عبر خطوات هي:

أولًا: نصائح لشراء واختيار البسلة الطازجة:

• لابد التأكد من اختيار حبات البسلة الطازجة بحيث يكون غلافها الأخضر ممتلئ بالحبات بداخله حتى لا تعطى ميزان خاطئ.
• يجب أن يكون غلاف البسلة بلون أخضر ناصع، وليس فاتح أو به بقع بيضاء؛ لأنه بذلك تكون البسلة ذابلة.
• من الأفضل شراء كميات كبيرة للتخزين لأن المتبقى منها بعد التقشير والتفصيص يكون أقل بكثير من الكمية الأصلية.

اقرأ أيضاً: للطبخ والتخزين.. طريقة عمل مخلل الثوم

خطوات تخزين البسلة:

• توضع كمية مناسبة من المياه بها القليل من الملح وتترك حتى تغلي جيدًا.
• يتم تحضير البسلة وتفصص الكمية بالكامل.
• توضع البسلة دون غسيل في الماء المغلي وتترك لمدة 4 دقائق وتقلب برفق.
• ترفع البسلة بعد المدة السابقة وتوضع في ماء مثلج وتقلب جيدا به.
• ترفع البسلة من المياه المثلجة وتترك ليتم تصفيتها جيدًا حتى لا تتكتل وتلتصق حباتها معا أثناء التفريز.
• بعد تمام تصفية البسلة والتخلص من المياه الزائدة المثلجة منها توضع في أكياس بلاستيك يفرغ منها الهواء تماما.
• توضع الأكياس فى الفريزر بعد جعلها متساوية ومسطحة، حتى تتجمد على هذا الوضع الذي يسهل استخدامه بعد التخزين لمدة أشهر.

اقرأ أيضاً: من «سفرة».. نصائح لتخزين البطاطس والبصل دون تعفن

تخزين الجزر:

• يمكن تخزين الجزر بطريقتين وهما:

الأولى:

• يقطع الجزر حسب الرغبة ويوزع ويوضع في أكياس بلاستيك دون سلق او غسيل، ويتم تفريغ الهواء من الأكياس جيدا.
• توضع الأكياس فى الفريزر بعد مساواتها حتى تكون مسطحة حتى تتجمد على هذا الوضع الذي يسهل استخدامه بعد التخزين لمدة أشهر.

اقرأ أيضا: ما هي تفريزات رمضان 2024 لأهم أكلات الشهر؟

الثانية:

• توضع كمية مناسبة من المياه بها القليل من الملح وتترك حتى تغلي جيدًا.
• يقطع الجزر ويوضع في الماء المغلي ويترك لمدة 4 دقائق.
• يرفع الجزربعد المدة السابقة ويوضع في ماء مثلج يقلب ويتم تصفيته جيدا.
• يوضع الجزر في أكياس بلاستيك يفرغ منها الهواء تماما ويوضع في الفريزر ليستخدم فى كافة الأغراض والأطعمة.
• وفي حال إضافته للبسلة يمكن تسويته وتخزينه بنفس خطوات تخزينها السابقة ويضاف معها في نفس الوقت للماء الغلي.

اقرأ أيضاً: لتوفير الوقت.. خزني كفتة الأرز وحضريها بسهولة بعد التجميد