تحتل البطاطا مكانة خاصة باعتبارها بديلا عمليا واقتصاديا للبطاطس، ولكن يقلق البعض بسبب حلاوة مذاقها، أنها قد لا تصلح لتحضير وصفات البطاطس المعتادة.

لكننا اليوم سنتعرف على تفاصيل التعامل مع البطاطا، وطهيها مثل البطاطس بنتائج مضمونة وبطعم أحلى.

تكات طهي البطاطا بدل البطاطس:

– من الأفضل اختيار البطاطا البيضاء بدلا من الصفراء البرتقالية؛ لأن البيضاء مذاقها ليس سكريا، ما يجعلها أقرب في الطعم للبطاطس.

– يمكن طهي البطاطا بكل طرق ووصفات البطاطس، لكن مع الانتباه أنها سريعة التسوية، وقد تتفكك مع طول التسوية، أو تتعرض للهري على النار العالية، لهذا يجب متابعتها وتقطيعها سميكة قليلاً، وليس رفيعة جداً لتتحمل الحرارة.

– الاهتمام بتبيل البطاطا جيداً وإضافة الملح والبهارات عليها، لضمان طهيها بنفس الوصفات المعتادة للبطاطس وتقليل سكريتها.

– أفضل طريقة لطهي البطاطا وتقديمها حادقة هي التشويح في مادة دهنية ثم تقديمها، لهذا لا يمكن أن تترك للتسوية مع اللحوم إلا بإضافتها في نهاية طهي اللحوم بأنواعها، للحفاظ على قوام البطاطا.

طريقة تحضير مكرونة بالبطاطا:

* يشوح البصل في طاسة على النار مع الملح وفلفل والزيت، ثم يضاف الكرفس والجزر.

* يضاف الفلفل الرومي والثوم ويقلبوا لمدة 4 دقائق، ثم العدس والزعتر والريحان والبابريكا.

* تضاف الطماطم المفرومة والخل ويتركوا حتى يمتزجوا تماما ثم يضاف البقدونس.

* تسلق البطاطا المقطعة شرائح مثل المكرونة الاسباجيتى في باقي المرقة ثم تقدم مع الصوص المجهز من العدس بالهنا