يمر الوقت على استخدام البوتاجاز ولكن يبقى سيخ الفرن الداخلي منسي دون استخدام على الرغم أنه الحل الأمثل لشواء الدجاجة كاملة مثل الجاهزة في مطاعم المشويات.
واليوم نكمل استغلال فرن البوتاجاز على أكمل وجه بالتعرف على طريقة وخطوات استخدام سيخ فرن البوتاجاز وتحضير أفضل فراخ مشوية كاملة فيه زي فراخ الحاتي بخطوات بسيطة.
طريقة ستخدام سيخ فرن البوتاجاز لعمل الفراخ المشوية:
- ينقع سيخ الفرن في ماء ساخن وصابون سائل وخل أبيض لمدة ربع ساعة ويفرك بالليفة بحرص لضمان نظافته ويشطف أكثر من مرة بالماء الساخن ويجفف.
- تغسل الفرخة كاملة وتفرك بالملح وعصير الليمون والخل الأبيض ورشة زنجبيل وملعقة طحينه وتنقع بهذه الخلطة ربع ساعة ثم تشطف بماء نظيف وتترك تصفى.
- تحضر تتبيلة الشواء بصل مفروم وطماطم مفرومة وملح وبهارات وفلفل أسود وكاري ورشة بابريكا.
- تنقع الفرخة الكاملة في التتبيلة ليلة كاملة أو على الأقل ساعتين.
- ترفع الفراخ من التتبيلة وتنفض جيداً حتى لا يكون على جسمها الخارجي بقايا تتبيلة وتحترق خلال الشواء.
- تربط أطراف أرجل الفراخ بالخيط وورق فويل مبروم حتى تضم وتدخل بطريقة وشكل صحيح في السيخ.
- تفك مسامير دبابيس السيخ وتخرج من السيخ.
- يدخل السيخ وبه أول دبوس فقط في الفرخة.
- يغرس الدبوس في طرف الفرخة من بداية الورك ويثبت فيها ويربط المسمار لتثبيت الفرخة.
- يدخل الدبوس الثاني في السيخ حتى يكون وجه في الفرخة حتى يغرس ويثبت في نهايتها ويربط المسمار يثبتها.
- يفتح الفرن حتى يسخن قليلاً مع الضغط على زر تشغيل الشواية المتحركة.
- تثبت أطراف السيخ في الأماكن المخصصة له في الفرن.
- توضع صينية بها القليل من الماء تحت السيخ والفراخ حتى تتجمع الدهون الواقعة من الفراخ خلال الشوي.
- تترك الدجاجة في الشواية ساعة ونصف على نار متوسطة مع متابعة لونها واختبار لحمها حتى تتم التسوية
- تخرج الفرخة من الفرن وتترك لتهدأ حرارتها.
- تفك مسامير الدبابيس وتنزع من الفرخة وتخرج من السيخ.
- تقدم الفرخة ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة.
اقرأ أيضاً: «الحشو النيئ».. 5 حلول لمشاكل الدواجن المحشية
نصائح سريعة لضمان نجاح الفراخ المشوية في السيخ:
- النقع الطويل للفراخ في تتتبيلة الشواء يزيد من تشربها للنكهة وتطرية اللحم حتى تقدم برائحة وطعم الشواء المظبوط وبلحم طري.
- من الممكن وضع صينية بطاطس أو خضار حتى تسوى أسفل الفراخ وتتجمع بها دهون الشواء من الفرخة وتكون الخضروات بطعم الشواء هي أيضاً.
- يفضل استخدام فراخ متوسطة الحجم وليس كبيرة لتنفيذ تحضيرها مشوية في السيخ وتسوى من الداخل جيداً في الوقت المطلوب دون زيادة؛ لأن الفراخ الضخمة تستغرق الكثير من الوقت للتسوية بهذه الطريقة وقد يبقى لحمها جامد.
اقرأ أيضاً: طريقة شوي الدجاج واللحم والخضار على الزلط
تنظيف سيخ الفرن بعد الشواء:
- ينقع سيخ الفرن في ماء ساخن وصابون سائل وخل أبيض لمدة ربع ساعة ويفرك بالليفة لضمان نظافته ويشطف أكثر من مرة بالماء الساخن ويجفف.
