يتصدر الجمبري باعتباره أحد أهم المأكولات البحرية المرتفعة السعر والتي يتخطى سعرها 150 جنيه فأكثر على حسب حجمه، وهو ما جعل بعض التجار يبيعوا “دود البحر أو صرصار البحر أو الشيكال” ليكون بديل الجمبري وبسعر أقل قليلاً، وهو ما يجعل البعض ينخدع فيه خاصة المبتدئين الذين لم يتمكنوا من التفرقة بينها.
ويعتبر “دود البحر أو صرصار البحر” أو سمك الشيكال أحد أهم الأكلات البحرية في محافظات السواحل المصرية خاصة لانخفاض سعره الذي يصل إلى 10 جنيهات وعلى الرغم اختلاف شكله وطعمه عن الجمبري ولكن قد ينخدع فيه البعض، لهذا في السطور التالية سنوضح لكم بالصور نقاط التفرقة بين الجمبري الأصلي والمضروب لتجنب غش التجار.
الجمبري الأصلي:
– الجمبري الأصلي يتميز أن لونه رمادية فاتح، وبمجرد تعرضه للحرارة بتحول لونه إلى اللون البرتقالي.
– يتميز جسم الجمبري الأصلي أنه ممشوق حتى لو كبير الحجم، وبه انحناء نصف دائري اتجاه أطرافه، ولن يكون جسمه مستقيم أبداً.
– بمجرد النظر إلى الجمبري الأصلي نجد أن رأسه مدبب وكذلك ذيله واضح في نهاية جسمه وينزع بسهولة مع القشرة.
– تمتد شوارب الجمبري الأصلي بطول جسمه في الاتجاه الخلفي الداخلي في الناحية الماعكسة للعين، وكذلك تمتد شوارب أخرى من رأسه.
– عند شراء الجمبري تتضح به رائحة البحر واليود، كما يجب التأكد من وجود رأسه وعينه وسلامة القشرة الخارجية له حتى نتأكد أنه طازج.
– عند شراء الجمبري دون قشر يجب فحص جسمه أنه سليم ولحمه متمامسك وليس مفتت أو مهري، ويكون اللحم بلون أبيض أو رمادي فاتح جداً.
– بعد تسوية الجمبري مهما كان حجمه يخلو جسمه تماماً من الشوك أو العظام مما يجعل تناوله سهل جداً.
الجمبري مغشوش “شيكال”:
– يتميز بديل الجمبري أو الجمبري المضروب أو ما يسمى بسمك الشيكال أن لونه رمادي داكن وجسم مفرود مستقيم.
– ينفرد جسم الشيكال بأن له رأس وأذرع جانبية لها، وفي نهايته ذيل وأشباه أرجل ممتدة من جسمه.
– يغطي جسم الشيكال قشرة مثل الجمبري ولكن جمسه من الداخل يحتوي على الكثير من العظام والأهداب والشوائب التي تحتاج إلى حرفية في التفصيص والوصول إلى اللحم.
– لا يتغير لون الشيكال بعد طهيه كثيرا ولكن يبقى محتفظ بحجمه وشكله ولونه، كما يختلف طعم لحمه عن الجمبري.
