في مصر والوطن العربي بشكل عام تعد الكوسة المحشوة (محشي الكوسة) من الأطباق التقليدية المحبوبة والمهمة، وغالبية ربات المنزل تصنعها عن طريق رمي قلب الكوسة وجعلها مجوفة للحشو، ولكن هل تساءلنا عن كان للب الكوسة فوائد أو وصفات للطبخ؟
استخدامات قلب الكوسة كثيرة ومتعددة، فضلا عن فوائدها الكثيرة، ولهذا عبر موقع سفرة نرصد كافة الاستخدامات والفوائد.
اقرأ أيضا| سر تمليح الكوسة والباذنجان قبل الحشو
ما هي استخدامات قلب الكوسة وطريقة عملها؟
تقطع وتطهى ببطء في مقلاة مع البصل المفروم والثوم المفروم وزيت الزيتون، حتى تنضج ويصبح لونها بنيًا فاتحًا وتجف.
تتبل بالملح، الزعتر، الكمون، بذور الكزبرة، بذور الشمر، النعناع، البقدونس. يمكن أيضًا هرس الخليط المطبوخ مع الطحينة وعصير الليمون لغمسه أو دهنه.
طريقة عمل قلب الكوسة بالبشاميل
المقادير:
- كيلو ونصف قلب كوسا
- ثوم مفروم
- نعناع مجفف
- ملح
- فلفل
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- عود قرفة
- حبهان بودرة
- ورق لورا
- ملح
- فلفل
- زيت
- للبشاميل: كريمة ولبن ودقيق وزبدة وقرفة ناعمة وجبنة موتزاريلا
طريقة التحضير:
- تسلق الكوسة جيدا ثم نصفيها من الماء
- على نار هادئة نضع ملعقة زيت في وعاء
- نضيف الدقيق تدريجيا ونقلب لمدة 5 دقائق
- نضع الحليب مع التقليب حتى يصبح خليطا متجانسا
- نضيف التوابل والبهارات ونقلب جيدا ثم نضع الجبنة الموتزيرلا مع الحليب ونقلب ثم نرفع من على النار
- في مثلاة نسخن الزيت ونضيف البصل حتى يصبح ذهبيا
- نخلط كافة المكونات ونتركها حتى يجف الماء ونضع النعناع ثم نضع طبقة الكوسة والبشاميل ونرش الجبنة ثم تسخن
- في الفرن بمدة نصف ساعة
طريقة طبخ قلب الكوسا لعمل فطيرة
المقادير
- 3 حبة كوسة شرائح
- 2 بيضة
- كوب لبن
- كوب ماء
- ملعقة بيكنج باودر
- ملح
- ملعقة كبيرة خميرة
- 2 كوب دقيق
الحشوة
- فلفل أحمر
- جبنة شيدر مبشورة
- بقدونس وشبت مفرومين
- بصل أخضر مفروم
طريقة التحضير:
- تقطع الكوسة ويرش عليها الملح وتترك لمدة 10 دقائق
- في بولة يخلط البيض مع اللبن ثم يضاف الماء والخميرة والبيكينج باودر
- ثم تضاف رشة ملح ويقلب المزيج جيدا تترك حتى تختمر قليلا ثم تضاف الكوسة وكل الخضار ثم تسوى على طاسة غير لاصقة مثل البان كيك حتى تمام النضج ويقدم
طريقة عمل قلب الكوسة بالطماطم و النعناع
المقادير:
- لب كوسة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصل مفروم
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 طماطم مقطع صغير
- 1 فلفل أحمر حار مقطع صغير
- ملح فلفل
- 2 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
طريقة التحضير:
- يشوح البصل والثوم في الزيت
- ويضاف لب الكوسة والطماطم والفلفل الحار والملح والفلفل ويشوح الجميع
- ثم يضاف النعناع الجاف
- وتقدم ساخنة
فوائد لب الكوسة وعناصرها الغذائية
الكوسة منجم للفيتامينات والمعادن، حيث يعد كوب واحد فقط يمدك بـ35% من احتياجك اليومي لفيتامين C، بالإضافة إلى كميات جيدة من فيتامينات A وK ومجموعة فيتامينات B، فضلاً عن معادن مثل المنجنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم، كل ذلك في وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف.
- محتواها العالي من الألياف يجعلها مثالية لتعزيز الهضم والشعور بالشبع، بينما الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها تساهم في تعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة الجلد والبشرة.
- أليافها تنظف الأمعاء بشكل دوري.
- تجعل القلب نظيف وتحافظ على أدائه بكفاءة.
- بفضل تركيبة الكوسة الغنية بالألياف ومنخفضة الكربوهيدرات، فإن الكوسة تساعد على تهدئة تقلبات السكر في الدم.
