الفراولة من الفواكه التي لا تتواجد طوال العام، ومن الطبيعي شرائها خلال موسمها، مع الانتباه لعدة نقاط هامة للحصول على ثمارها البلدي الطازجة، دون غش التجار الذي يؤدي لشراء فراولة جافة، ماسخة، بيضاء من الداخل.
أهم العلامات التي ترشدنا لاختيار فراولة بلدي طازجة
بمجرد رؤية ثمار الفراولة صغيرة الحجم، علينا شراءها فورًا، لأنها ثمار مضمونة، ولا نفرح بالحجم الكبير لأنها في الغالب ماسخة وبيضاء من الداخل؛ فالحجم لا يعبر عن مدى نضجها.
لابد من شراء ثمارها المتماسكة ذات اللون الأحمر الزاهي وفحصها جيدا للتأكد من خلوها من أي علامات تعفن أو بقع أو أجزاء طرية، لأنها بذلك غير صالحة للاستخدام أو التخزين.
تواجد العنقود العلوي أعلى الفراولة بلونه الأخضر من أهم العلامات التي توضح أنها ثمار طازجة وجيدة وغير مخزنة أو تالفة، كما أن قطعه يجعلها تتلف وتتعفن سريعا.
ملمسها معروف بحبيباته الخارجية ولكن هذا لا يمنع أن يكون الملمس عامة ناعمًا سلسًا غير مجعد حول تلك الحبيبات، وهو ما يؤكد كونها فراولة طازجة، لا تغسل إلا قبل الاستخدام مباشرة؛ حتى لا تمتص الماء وتبدأ في التحلل وتصبح طرية، ما يسرع إفسادها، وفي حال غسلها لا بد من تجفيفها بمنديل ورقي جيدًا.
طريقة تحضير مربى فراولة
المقادير:
- كيلو فراولة أنصاف
- كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون
- نصف كوب ألياف البرتقال
اقرأ أيضا: ما أفضل أنواع الفراولة واسمائها وفوائدها وكيفية زراعتها؟
طريقة التحضير:
- تفرم ملعقتان كبيرتان من القشر الأبيض على كيلو فراولة
- توضع الفراوله مع السكر على النار وتترك حتى الغليان، مع نزع الريم من حين لآخر
- تضاف ملعقتا قشر برتقال مفروم عند اكتمال الطهي
- تترك على نار هادئة حتى تمام الطهي
- تضاف رشة ملح ليمون
- تترك لتبرد تماما
- تحفظ فى برطمان معقم محكم الغلق ثم توضع في الثلاجة
طرق تخزين الفراولة
في الثلاجة
ضع الفراولة غير المغسولة في الثلاجة (مع مناديل ورقية إذا غسلت، تبقى طازجة لمدة أسبوع.
التجميد بالتقطيع
تغسل ثم تجفف، وتقطع ثم تضع في أكياس مفرغة من الهواء، يمكن استخدامها خلال شهرين.
فراولة بالسكر
تغسل ثم تجفف، وتقطع الفراولة، ثم أضف نصف كوب سكر لكل كيلو تبقى مجمدة لمدة 6 أشهر
بيوريه الفراولة.. مكعبات ثلج
بعد الغسل والتقطيع تخلط لعمل بيوريه. نضعها في قوالب مكعبات الثلج وجمدها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
