مع بدء فصل الصيف ينطلق موسم البامية البلدي الطازجة، ولكن قد يقع البعض في فخ غش التجار ليصطدموا ببامية عديمة الطعم مفتتة في الطبيخ، وهنا نتأكد أنها مخزنة وذابلة.
وللحصول على أفضل حبات بامية لتطهى بأطباقها المختلفة أو حتى تخزن للموسم المقبل، سنتعرف في السطور التالية على علامات شراء البامية سواء البلدي والويكة لاختيار الطازجة الحلوة.
اللون
اختيار ثمار البامية ذات اللون الأخضر الزاهي، وتجنب الأخرى ذات اللون الباهت أو الأخضر الداكن الأقرب للأسود، لأنها ذابلة ومخزنة لفترات طويلة.
الملمس
عند لمس حبات البامية سنجد أن الطازجة صلبة قابلة للكسر، وكأن بها أشواك صغيرة وهو ما يؤكد أنها غير ذابلة أو مخزنة، كما يجب التأكد من أنها خالية من أي بقع وثقوب سوداء تعبر عن تلفها ودخول الدود بها.
اقرأ أيضاً: في موسمها.. خطوات زراعة البامية في المنزل
الحجم
يفضل اختيار البامية البلدي بحجم متوسط، وتجنب الضخمة الطرية فهي ذابلة وتلك الصغيرة جداً، حتى يمكن تنظيفها وطهيها بحجم مناسب يظهر في الطبيخ.
العنقود
يجب اختيار الحبات التي يتواجد بها العنقود، وأن يكون صلبا غير مقطوع للتأكد من أنها طازجة وسليمة.
اقرأ أيضاً: لحفظها لأطول فترة..طريقة تجفيف البامية في المنزل
اللزوجة
عند فحص حبات البامية الطازجة الكاملة ولمسها من الخارج، يجب أن تكون خالية من اللزوجة، وإن كانت لزجة فهذا يعني إنها بدأت في التلف والتعفن ولزوجتها الداخلية خرجت منها.
ملحوظة:
– يجب التفرقة بين البامية البلدي فهي عامة أصغر من البامية الويكة، ولكل منهم طريقة طهي، ولكن الويكة كبيرة بحجم أقرب لحجم وطول أصبع اليد، ولكن جميعهم بنفس العلامات التى تؤكد أن حباتهم طازجة.
للتعرف على طريقة عمل الويكة، اضغط هنا.
