على الرغم أن السمك الفيليه من أسهل وأسرع أنواع السمك في طهيه وتقديمه، إلا أنه قد يتعرض لبعض الخطوات الخاطئة التي تتلفه وتفتت لحمه الرقيق، لهذا سيقدم لكم موقع سي بي سي سفرة تفاصيل هذه الأخطاء مع أهم الطرق الصحيحة التي يجب الالتزام بها لتقديمه مثل أكبر المطاعم وبكامل حجمه.
اقرأ أيضًا| «دون زفارة أو تفتت».. 5 أسرار لطهي المخ من سفرة
التنظيف العميق
السمك الفيليه يعتبر أكثر نوع من الأسماك الذي لا يحتاج لتنظيف عميق، فهو فقط يشطف سريعاً بماء بها ملح وخل أبيض دون أن ينقع لمدة طويلة لأن تركه طويلا للغسيل والنقع في هذه المكونات يعمل على تفتته وذوبان لحمه.
التسوية الطويلة
التسوية الصحيحة من أهم الخطوات التى تحافظ على السمك الفيليه، حيث يجب الانتباه أنه لا يحتاج للتسوية الطويلة على النار لأنه من أسرع أنواع اللحوم والأسماك نضجا.
اقرأ أيضا| مقرمش ومبهر .. تكات تحضير السبيط والكاليماري مثل المطاعم
– فمثلا عند وضعه في شوربة السي فوود يوضع في نهاية تسويتها وقبل التقديم مباشرة حتى لا يتفتت في الغليان الطويل.
– أما عند قلي السمك الفيليه في الزيت فقط يتم متابعة لونه الخارجي وعند قليه ووصوله للون المطلوب يرفع من النار.
– وفي حال شواء فيليه السمك من الأفضل وضعه على ورق فويل حتى لا يلتصق أو يحرق من الشواية عند تعرضه للنار المباشرة ولا يترك لمدة طويلة.
للتعرف على طرق تحضير السمك الفيليه، اضغط هنا.
التقديم المتأخر
لا يترك فيليه السمك بعد طهيه وتسويته دون تقديم حيث يجب أن يقدم فور الانتهاء من تسويته حتى لا يبرد ونضطر لتسخينه مجددا وهو ما سيتلف ويتفتت لحمه.
اقرأ أيضا| 5 دروس طهي عليك تعلمها لتكون طباخا ماهرا
