الباذنجان المخلل من أسرع المقبلات والمخللات التي يمكن تحضيرها سريعاً بجانب الطعام، وقد يختلف البعض على أفضل طريقة لتسوية وتحضير الباذنجان المخلل هل بالسلق أم بالقلي، وهنا في السطور التالية سنوضح أهم الفروق بين كل طريقة وتفاصيل تحضيرها بوصفة شيفات سي بي سي سفرة.
السلق أم القلي.. أفضل طريقة لعمل الباذنجان المخلل
– يتوقف تحضير الباذنجان المخلل في أساسه على خلطة التخليل وليس في طريقة التسوية الباذتجان فقط، ولكن قد يختلف الطعم على حسب الرغبة إذا كان مسلوق أو محمر.
– يعتبر الباذنجان المخلل المسلوق أخف في الطعم والمذاق من المقلي، ولكن المسلوق يحتاج للنقع في الخلطة بضع ساعات حتى يتشرب التتبيلة بالكامل ويتضح طعمه.
– يتميز الباذنجان المخلل المقلي أنه سريع التقديم ولا يحتاج لفترة نقع حتى يقدم حيث يعمل الزيت على زيادة نكهته وسرعة تشربه لتتبيلة التخليل.
– أهم ما يجب الانتباه له عند تحضير الباذنجان المخلل أن يوضع في التتبيلة وهو ساخن بعد السلق أو القلي مباشرة حتى يتشرب خلطة التخليل بسرعة وتتضح نكهته.
طريقة تحضير باذنجان مخلل مسلوق:
* يسلق الباذنجان والفلفل الأخضر الحار في ماء مضاف له خل
* يضرب في الخلاط الثوم المفروم وعصير الليمون وجزء من ماء السلق والملح
