يختلط على الكثيرين معرفة الفرق بين السابليه والبيتي فور وطرق تحضيرهما، خاصة لأنهما متشابهان في القوام والطعم، ولكن في الحقيقة بينهما فروق واضحة، تميز كلاً منهما للحفاظ على الطعم الخاص.
وفيما يلي أهم 3 فروق بين البيتي فور والسابيله بطريقة شيفات موقع “سي بي سي سفرة“.
ما الفرق بين السابليه والبيتي فور؟
السابليه هي حلو فرنسية تشبه البسكويت والبيتيفور، ولكن تختلف طريقة التحضير في العجينة حيث تتشابه مع عجينة التارت.
السابليه تحشى بمربى المشمش أو الفريز، أما البيتيفور فنضع له كاسترد مصنوع بالبيت ويزين بالفواكه الطازجة.
3 اختلافات رئيسية توضح الفرق بين السابليه والبيتي فور
أولا: الزبدة
السابليه:
يعتمد تحضير السابليه على الزبدة، التي لابد أن تكون باردة تماماً، ومقطعة قطعا صغيرة، حتى تذوب وتدمج مع المكونات الأخرى جيداً.
البيتي فور:
يعتمد تحضير البيتي فور في الأساس على الزبدة، ويمكن استخدام السمن، ولكن لابد أن تكون في درجة حرارة الغرفة، لا مجمدة ولا ذائبة أو مقدوحة.
اقرأ أيضا: أخطاء تجنبيها في عمل البيتي فور
ثانيا: العجين:
السابليه:
بعد إضافة كل مكونات السابليه، لا تعجن عجينته كثيراً، ويكتفى فقط بلم العجين وتجانس الدقيق مع الزبدة، والتأكد من اختفاء الدقيق تماماً ثم نتوقف؛ حتى لا يتكون عرق ويجف السابليه.
اقرأ أيضا: حركة الصينية قد تفسدها.. أسرار نجاح المخبوزات
ثم تترك العجينة في الثلاجة ساعتين حتى ترتاح وتتجانس الزبدة مع باقي المكونات، ثم يشكل ويخبز، حيث يجب أن يدخل السابليه باردًا في الفرن للتسوية.
البيتي فور:
يخلط العجين لتمام تجانس المكونات والحصول على العجين بالقوام المثالي وهو كريمي هش فاتح، ثم تترك العجينة في الثلاجة نصف ساعة مغطاة حتى ترتاح وتتجانس الزبدة مع باقي المكونات، ومن ثم يشكل ويخبز.
ثالثا: التسوية
السابليه:
يجب أن يسخن الفرن جيدًا قبل وضع السابليه للتسوية، ثم يضبط على حرارة 200 درجة، ويسوى السابليه في الرف الوسط مع تشغيل الفرن من فوق وتحت مع المروحة لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق فقط، بحيث يكون طريًا بعد خروجه من الفرن ثم يترك ليجف ويبرد على الصاج ثم يشكّل.
اقرأ أيضا: تحضير البيتي فور في المنزل مثل الجاهز من «سفرة»
البيتي فور:
يسخن الفرن جيداً قبل وضع البيتي فور للتسوية، ثم يضبط على حرارة بين 160 إلى 170 درجة ويترك البيتي فور فيه للخبز في الرف الوسط، مع تشغيل الفرن من تحت فقط لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط ويخرج حتى لا يجف.
ما هي طريقة تحضير السابليه والبيتي فور؟
أولا: البيتي فور
المقادير
- 285 جرام دقيق
- 250 جرام زبدة
- 75 جرام سكر بودرة
- 2 بيضة
- معلقة صغيرة فانيليا
للتزيين
- شوكولاتة بني
- شوكولاتة بيضة
- فرماسيل
- لوز مجروش ناعم
- فستق مجروش ناعم
- جوز هند ناعم
- مربى مشمش كريمي
- شوكولاتة قابلة للدهن
اقرأ أيضا: طريقة عمل مربى الحليب واستخداماتها من موقع سفرة
طريقة التحضير
- تخفق الزبدة مع السكر لمدة خمس دقائق
- ثم يضاف البيض والفانيليا ويخلط جيدا
- يضاف الدقيق ويعجن جيدا
- ثم يشكل بكيس حلواني في صينية فرن
- تدخل الفرن على حرارة 180 لمدة 15 دقيقة
ثانيا: السابليه
المقادير
- ٣ كوب دقيق
- ٣٠٠ جرام زبدة طرية
- ١ بيض
- ١ صفار بيض (مع الاحتفاظ بالبياض)
- فانيليا
- ١ كوب سكر
- ٢ ملعقه كبيره كاكاو مع ٢ ملعقه كبيره حليب
الإضافات للأشكال
- 1 كوب مربى برتقال أو مشمش
- ١/٢ كوب بندق مجروش
- 1 كوب شوكولاتة سبريد
- شوكولاتة بيضاء
- ورد مجفف
- 2 ملعقة كبيرة فستق مجروش
- شوكولاتة مذوبة
طريقة التحضير:
- يخفق البيض مع الزبدة والفانيليا والسكر
- يضاف الدقيق والكاكاو باللبن ويخلط المزيج جيدا
- تترك العجينة لترتاح
- ثم تفرد وتشكل حسب الرغبة
- ثم تخبز في الفرن حتى تمام الطهي
- تزين وتحشى حسب الرغبة وتقدم
الفرق بين السابليه والبيتي فور من حيث السعرات الحرارية
السابليه:
تحتوي كل قطعة من السابليه بالمربى (50 جرام تقريباً) على 163 وحدة حرارية، لذلك من الأفضل تناولها باعتدال خاصة أنها تحتوي على 5 جرامات من الدهون المشبعة.
اقرأ أيضا: أفضل أنواع حلويات العيد 2024 في الوطن العربي
البيتي فور:
تحتوي القطعة الواحدة منه على 150 سعر حراري أي بمعدل 450 سعر حراري لكل 100 جرام، لذلك ننصحك بتناوله بكميات قليلة حتى لا يزيد وزنك.
