يعتبر كوب الشاي باللبن مشروبا مثاليا لكل الأوقات، ومنتشرا في ثقافات عديدة ولكن بطرق تحضير مختلفة، وهنا يبرز السؤال الأهم ما هو الفرق بين الشاي العدني والكرك؟ وسر المذاق الأصيل الذي يميزهما.

وعلى الرغم من أن كليهما يعتمد على مزيج الشاي والحليب كمكونات أساسية، إلا أن لكل منهما أسرارا وتاريخا ونكهة تميزه عن الآخر تماما وتكون التحويجة هي البطل في المذاق الأصيل لكل منهما، وهو ما سنكتشفه بالتفصيل.

من خلال موقع «سفرة»، سنكشف لكم سر التحويجة الأصلية لكل منهما، لنوضح لكم الفرق بين الشاي العدني والكرك من حيث المكونات، وطريقة التحضير، وحتى البهارات التي تعطي كل كوب هويته الخاصة، لتصبح خبيراً في التمييز بينهما.

اقرأ أيضا|لعشاق الشاي باللبن 3 طرق لتحضيره.. أيهما تفضل؟

كيف تميز الفرق بين الشاي العدني والكرك؟

لا يمكن تمييز الفرق بينهما دون العودة إلى جذور كل منهما، فالحكاية تبدأ من موانئ التجارة القديمة التي نقلت شاي الكرك إلى منطقة الخليج العربي ليكتسب شهرة واسعة مع إضافة اللمسة العربية عليه.

ما هو شاي الكرك؟

الكرك كلمة أوردية، وتعني المظبوط أو القوي أو المكثف، سمي بذلك لطريقة تحضيره التي تتضمن غلي الشاي الأسود لفترة طويلة مع الحليب والبهارات حتى يتركز طعمه.

ومع التبادل التجاري بين الهند ودول الخليج العربي، ومع تزايد العمالة الهندية انتشر شاي المسالا في دول الإمارات، قطر، والكويت، وأصبح جزءا من التراث اليومي.

ومع الوقت، طوّر الخليجيون وصفة شاي الكرك التقليدية لتصبح أكثر بساطة، مع التركيز المكثف على الهيل والزعفران.

اقرأ أيضا| ماذا يحدث لجسمك إذا شربت الشاي كل يوم؟

ما هو الشاي العدني؟

وُلد من قلب مدينة عدن اليمنية، التي كانت تاريخياً محطة عالمية للقوافل والسفن، واستلهم اليمنيون هذا الشاي من التجار الهنود، لكنهم أعادوا ابتكاره بلمسة محلية خالصة.

واستبدل أهل مدينة عدن خلطات التوابل الكثيرة التي تستخدم في الشاي الكرك بـ «تحويجة» دافئة تعتمد على القرفة والقرنفل، ما أدى لظهور الفرق بين الشاي العدني والكرك الذي نلمسه اليوم في المذاق واللون.

الفرق بين الشاي العدني وشاي الكرك:

طريقة التحضير وأسرار التحويجة في الشاي العدني والكرك:

قبل معرفة طريقة التحضير، يجب أن تعرف سر التحويجة تكون في تناغم البهارات وطريقة استخدامها والمكونات التي تعطي لكل كوب مذاقه الخاص.

1. في الشاي العدني، البطل هو القرفة والقرنفل، اللذان يعطيان الشاي طابعاً دافئاً وحاداً يميزه.
2. في شاي الكرك فيتواجد الهيل والزعفران؛ الهيل لرائحته النفاذة والزعفران للونه الذهبي وقيمته العالية، وأحياناً يُضاف الزنجبيل الطازج لإعطاء لسعة توازن حلاوة السكر.

اقرأ أيضا| الحليب المبخر وغيره.. سر الشاي الهندي الأصلي

ولتحقيق أفضل نتيجة وتذوق الفرق بين الشاي العدني والكرك عمليا، اتبع الخطوات التالية لكل منهما:

1- طريقة عمل الشاي العدني:

• في إبريق على النار، ضع 2 كوب من الماء مع 2 ملعقة كبيرة من الشاي الخشن والسكر حسب الرغبة.
• ثم أضف التحويجة المكونة من عود قرفة، 3 حبات قرنفل، و3 حبات هيل مفتوحة جزئيا.
• ثم اترك المزيج يغلي جيدا حتى يتركز لون الشاي.
• ثم أضف علبة من الحليب المبخر، واتركه يغلي ويفور.
• ثم ارفعه عن النار وكرر العملية مرتين للحصول على القوام المخملي.

اقرأ أيضا| طريقة تحضير شاي الكرك اليمني

2- طريقة عمل شاي الكرك:

• ضع الماء والشاي والسكر في الإبريق واتركه يغلي حتى يتغير لونه.
• ثم أضف الهيل المطحون والزعفران.
• ثم أضف الحليب المبخر أو الحليب العادي ثم اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة
• وكلما زادت مدة الغلي على نار هادئة، أصبح شاي الكرك أصليا ومظبوطا.

اقرأ ايضا| طريقة تحضير شاي الكرك

فوائد الشاي العدني والكرك الصحية:

بعيدا عن المذاق المميز لكل منها، فإن التوابل والبهارات المستخدمة في تحضير كلا النوعين تمنحهما فوائد صحية مذهلة.

ويكمن الفرق بين الشاي العدني والكرك صحيا في نوع «المواد الفعالة» التي يحصل عليها جسمك من البهارات المضافة:

فوائد الشاي العدني:

1. بفضل وجود القرفة والقرنفل، يعتبر هذا الشاي العدني مضادا طبيعيا للالتهابات.
2. وتساعد القرفة في تنظيم مستويات السكر في الدم، بينما يعمل القرنفل كمسكن طبيعي ومطهر للجهاز الهضمي، مما يجعله مثالياً بعد الوجبات الدسمة.

فوائد شاي الكرك:

1. يعتمد الكرك بشكل أساسي على الهيل والزعفران ما يجعله عامل مساعد لتحسين عملية الهضم ومحسن للمزاج.
2. ويساعد الهيل على تحسين الهضم وعلاج نفخة البطن، أما الزعفران فهو يعمل كمحسن للمزاج ومضاد للأكسدة ويحمي خلايا الجسم.
3. كما يضاف الزنجبيل في كثير من وصفات الكرك، ما يعزز المناعة ويمنح الجسم شعوراً بالدفء، خاصة في فترات الشتاء.

اقرأ أيضا| هذه التوابل تخلصك من انتفاخات البطن سريعًا 

• نصيحة لمتبعي الدايت:
  في النهاية رغم المذاق العالي لكل كوب وفوائد كل منهما، إلا أن الفرق بين الشاي العدني والكرك من حيث السعرات الحرارية يعتمد على كمية السكر ونوع الحليب؛ لذا يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم وبدائل السكر للاستمتاع بالمذاق دون قلق.

الأسئلة الشائعة بشأن الفرق بين الشاي العدني والكرك:

1- هل الشاي العدني هو الكرك؟

لا، هناك فرق بين الشاي العدني والكرك جوهري في البهارات؛ فالعدني يركز على القرفة والقرنفل، بينما الكرك يعتمد بشكل أساسي على الهيل والزعفران والزنجبيل في بعض الأحيان.

2- ما هي مكونات الشاي العدني الأصلي؟

يعتمد الشاي العدني في أساسه على مزيج من الشاي الأسود الخشن، الماء، والسكر، أما السر فيكمن في «التحويجة» التي تميزه.

وتتكون التحويجة من: (أعواد القرفة، حبات القرنفل “المسمار”، والهيل)، ويُضاف إليها الحليب المبخر «المكثف غير المحلى» الذي يمنحه القوام المخملي واللون البني الفاتح المميز.

ما هي أضرار الشاي العدني؟

رغم فوائده، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب بعض الآثار الجانبية، ومنها:

• زيادة السعرات الحرارية بسبب اعتماده بشكل أساسي على السكر والحليب المبخر كامل الدسم، مما قد يؤدي لزيادة الوزن إذا تم شربه بكميات كبيرة يومياً.
• الأرق واضطرابات النوم نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الكافيين نتيجة غلي الشاي الأسود لفترة طويلة.
• التوابل القوية مثل القرنفل والقرفة قد تسبب تهيجا للمعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي أو قرحة المعدة عند تناوله على الريق.

اقرأ أيضا| ليست للمزاج فقط.. تعرف على فوائد أنواع الشاي المُختلفة

هل شاي الكرك صحي أم لا؟

الإجابة تعتمد على طريقة التحضير، شاي الكرك يكون صحيا بفضل مكوناته من التوابل مثل الهيل والزعفران والزنجبيل، وهي عناصر غنية بمضادات الأكسدة وتساعد في تحسين الهضم وتقوية المناعة.

ومع ذلك، يصبح غير صحي في الحالات التالية:

• الإفراط في السكر في تحضير شاي الكرك قد يرفع خطر الإصابة بالسكري والسمنة.
• استخدام الحليب المبخر أو كامل الدسم بكثرة يزيد من نسبة الدهون المشبعة والسعرات الحرارية في الكوب الواحد.
• غلي الشاي لفترات طويلة قد يسبب إمساكا أو يعيق امتصاص الحديد في الجسم لدى البعض.