لا تحضر أي وجبة بدون إضافة الفلفل الأسود لزيادة نكهتها وإخفاء أي مذاق ورائحة منفرة منها “زفارة”، ولكن قد يتسأل البعض عن ماهية الفرق بين الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
وفي التقرير التالي سنوضح لك الفرق بين الفلفل الأسود والفلفل الأبيض، وكيف نختار الأفضل بينهما لتحضير الأطعمة بأفضل مذاق، وإزاي تختاري الفلفل المناسب لكل أكلة.
اقرأ أيضا| منها الفلفل الحار.. أطعمة أثبتت فعاليتها في حرق دهون البطن
ما هو الفلفل الأبيض والفلفل الأسود؟
الفلفل الأسود وهو في الأساس نبته تنمو على الشجر يتم حصاده قبل أن ينضج ويجري تجفيفه ثم طحنه بقشرته وهو ما يعطي له اللون الداكن والمذاق الحاد.
أما الفلفل الأبيض يتم استخراجه من نفس ثمرة الفلفل الأسود ولكن بعد تمام نضجه وإزالة قشرته عن طريق نقعه في الماء ثم يجفف ليصبح الفلفل الأبيض.
اقرأ أيضا| طريقة عمل البابريكا من الفلفل الرومي الأحمر
ايه الفرق بين مذاق الفلفل الأسود والأبيض؟
على الرغم النوعين بهار الفلفل من نفس الثمرة إلا أن هناك فرق واضح بين مذاق كلا منهما ورائحته، بحيث يتميز الفلفل الأسود أنه حاد في طعمه أكثر من الفلفل الأبيض، ولون الأسود داكن أكثر من نظيره.
لهذا يفضل البعض استخدام الفلفل الأبيض في تحضير الأطعمة للأطفال وأصحاب الأمراض المزمنة في المعدة والكلى، على الرغم من ارتفاع سعره عن الفلفل الأسود.
اقرأ أيضا| 5 حيل للاستفادة من الفلفل «الناشف» في درج الثلاجة
كيف أختار الفلفل المناسب للأكل؟
على الرغم من اختلاف مذاق ورائحة كلا من الفلفل الأبيض والأسود إلا أن كل منهما له القدرة على تعزيز نكهة الأكل وإخفاء أي رائحة منفرة “زفارة” من الأطعمة، لهذا لا يوجد نوع أفضل من الآخر والاختيار يكون على أساس الرغبة والحاجة مع الالتزام بطريقة التحضير بحسب طبيعية الوصفة نفسها.
اقرأ أيضًا| ما هو الفرق بين السبانخ والسلق والجرجير؟
ونظراً لأن الفلفل الأبيض أقل حدة وأفتح لوناً يفضل البعض إضافته لتحضير الصوصات والصلصات المختلفة مثل البشاميل والوايت صوص حتى لا يتغير لون هذه الوصفات كما يحدث عند إضافة الفلفل الأسود مع إمكانية إضافة الأخير بكمية قليلة حتى لا يغير لون الوجبة.
اقرأ أيضا| رومي وحار.. 5 نصائح لشراء الفلفل الطازج
اقرأ أيضا| احذري هذه علامات الفلفل الأسود المغشوش
