في السنوات الأولى من الزواج، معظم السيدات يقعن في فخ التفرقة بين الكاري والكركم نظرًا للتشابه الكبير بينهما سواء في اللون والطعم أو معرفة ما يصلح منهما للوصفات والطبخ بشكل عام.
ونرصد عبر موقع سفرة الفرق بينهما في اللون والطهي واستخدامات وفوائد كل منهما.
ما الفرق بين الكاري والكركم بشكل عام؟
الكاري والكركم هما توابل مميزة تستخدم لإضافة طعم ونكهة للأطعمة، وعلى الرغم من أنهما يستخدمان أحيانًا بشكل متبادل، إلا أن هناك فروقا كبيرة بينهما.
الكاري
يصنع من عدة توابل من الأعشاب وليس مستخرجا من نبات مثل الكركم ويتميز برائحته القوية والنفاذة ويعمل في العديد من التتبيلات مثل اللحوم والدجاج وكافة أنواع السلطات ويستخدم في المطباخ الهندية والإيطالية والعربية.
اقرأ أيضا: ما هو الفرق بين عجينة السمبوسة والسبرنج رول؟
الكركم
هو نبات عشبي له تشابه كبير جدا مع نبات الزنجبيل، له نكهة أضعف من الكاري وله مذاق حمضي إلى حد ما ولهذا ينصح بعدم إضافته بكثرة إلى الأطعمة، ويستخدم لإضافة لون على الوصفات مثل الكبسة والأرز وما شابه ذلك.
الفرق بين الكاري والكركم في اللون وفوائدهما
ما هو لون الكاري؟
له لون أصفر داكن ويستخدم بكثرة نظرا لطعمه المميز
ما هو لون الكركم؟
له لون أصفر زاهي فاتح تقريبا ولا يستخدم بكميات كبيرة
فوائد الكاري:
- غني بالفيتامينات والمعادن
- يدعم مناعة الجسم ويحسن الهضم
- يحتوي على مضادات أكسدة
- يقلل الالتهابات
- يحسن من صحة القلب
- يقلل من الأورام وينظم مستويات الدم
- يقي من العدوى
- يقي من أعراض البرد والزكام
- يعمل على تخفيف الوزن
- يعالج عسر الهضم
أضرار الكاري:
- صداع
- إسهال
- مشاكل جلدية
- دوار وغثيان
- حرقة في المعدة
فوائد الكركم:
- يقلل من الالتهابات
- يؤخر الشيخوخة
- يقلل من الأورام
- يقي من الزهايمر
- يقي من مشاكل الكبد
- يعالج فقدان الشهي ونزلات البرد والاكتئاب
- يحتوي على عناصر غذائية كبيرة
أضرار الكركم
- غثيان ودوخة
- يزيد من سيولة الدم
- اضطرابات المعدة
- يقلل من مستوى التيستيرون
- يمنع امتصاص الحديد
ما هي استخدامات الكاري والكركم؟
استخدامات الكاري في الطعام
يحتوي الكاري على أنواع عدة من التوابل مثل الهيل والفلفل الحار والقرفة والزعفران والتمر وغير هذا.
يستخدم في: الأرز والفراخ والكبدة الإسكندراني والبطاطس
استخدامات الكركم في الطعام
يستخدم في: الأرز والمقلوبة والمنسف الأردني وغير ذلك.
الفرق بين الكاري والبابريكا
الكاري
لونه أصفر ويستخدم في الأرز والدجاج.
اقرأ أيضا: ما الفرق بين الكزبرة والبقدونس والشبت والكرفس؟
البابريكا
فلفل حلو لونه أحمر ومنه حار ولونه أخضر وله طعم مميز ويستخدم في الكباب والكفتة والصلصة، وأيضا لإزالة “الزفارة” من اللحوم بشكل عام.
اقرأ أيضا: أشهر أنواع التوابل.. كل دولة لها طعم يميزها
وصفات سفرة بالكاري:
وصفات سفرة بالكركم:
