تختلف الأراء حول أفضل طريقة لتحضير الملوخية، وتحديدًا بالنسبة لآخر خطواتها، وهي ترتيب الملوخية والطشة، وهل توضع الطشة على الملوخية أم الملوخية على الطشة؟
وضماناً لتحضير الملوخية مثل أمهر الشيفات، وعلى طريقة أمهاتنا، سنتعرف على إجابة هذا السؤال في النقاط التالية:
– بعد تمام تحضير الملوخية بالشوربة والحصول على القوام المطلوب تحضر وتحمر الطشة “ثوم مفروم، وسمن، وملح، وكزبرة ناشفة”.
ثم يفضل أن تسقط الطشة بعد تحميرها على الملوخية في حلتها، ثم تقلب، ثم تضاف ملعقة كبيرة “كبشة” من الملوخية في طاسة الطشة، وتقلب في جوانبها مجدداً للحصول على طعمها وبقاياها بالكامل، ثم ترد إلى حلة الملوخية مجدداً ثم تسخن وتقدم، خاصة لأن الطشة هي أساس طعم الملوخية.
– للحصول على طعم ملوخية لا يقاوم تضاف ملعقة صغيرة من خليط الطشة قبل تحميرها “ثوم مفروم وسمن وملح وكزبرة ناشفة” على الملوخية وتقلب، ثم تحضر الطشة وتوضع عليها بالخطوة السابقة.
طريقة تحضير ملوخية:
* توضع الملوخية في الحلة ثم تضاف المرقة على مراحل حتى الوصول للقوام المطلوب.
* يُشَوح الثوم المفروم في السمنة على النار، وتضاف الكزبرة الناشفة والملح ونقلب.
* تضاف الطشة على الملوخية على النار وتقلب ثم تغرف قبل الغليان، وتقدم.
