في طبقات رفيعة محشية ومزينة تأتي كيكة العسل الروسية، لتكون وصفة مختلفة لتحضير الكيك بمقادير وطريقة جديدة عن المعتاد، ولكننا سنحضرها معا بوصفتها الأصلية دون الحاجة للسفر أو الذهاب لأفخم المطاعم لتناولها فقط سنتبع الخطوات والأسرار التتالية:
– الوصفة الأصلية لكيك العسل الروسي تحضر بخليط ليس كخليط الكيك المعتاد ولكن تكون عجينته متماسكة وليست لينة بحيث تقسم على شكل دائري كبير لتكون على شكل رغيف الخبز الكبير وهو ما يسهل عملها وتحضيرها كطبقات رفيعة هشة محشية.
اقرأ أيضاً: قطنية وهشة.. طريقة عمل الـ«كيك الصيني» الأصلي
- تفرد طبقات عجين كيك العسل بالنشابة جيداً بحيث تكون طبقات رفيعة بحجم متساوي لكل الطبقات ليتناسق الشكل فيما بعد.
– يجب أن يخرم وجه وأطراف طبقات العجين بالكامل قبل تسويتها ودخولها الفرن وهو ما يضمن تسويتها جيداً دون أن ترتفع.
– تختلف تسوية كيك العسل عن تسوية الكيك التقليدي، حيث تسوى كيك العسل في فرن ساخن لمدة أخرى لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 200 فقط حتى تمام النضج وتخرج منه لتهدأ حرارته أولاً يزين دون أن يزيب الحشو والتزيين.
– تقطع الأطراف الزائدة لطبقات الكيك التى تم تسويتها وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 200 حتى تتحمص ثم تستخدم لتزين الكيك من الخارج لتقدم بشكلها المعروف.
لتفاصيل المقادير الكاملة لكيك العسل الروسي، اضغط هنا.
طريقة تحضير كيكة العسل :
* يوضع البيض في العجان مع الخل والدقيق والبيكنج صودا والعسل ويضرب جيدا ثم يضاف دقيق قليلا لتجانس العجين
* تفرد العجين على صاج فرن وورق زبدة بالنشابة ثم تقطع الزيادات وتخرم بالشوكة وتوضع في الفرن على درجة حراره 200 ل10 دقائق
* توضع الزوائد من الكيك في الفرن تحمص ثم تضرب في كبة حتى تصبح مثل حبيبات الرمل
* يوضع الكريم شانتيه مع الكاستر في العجان و يضرب جيدا
* تحشى طبقات كيكة العسل بخليط الكريم شانتيه والكاستر والكريز المسكر
* يغط الوجه بالكريم شانتيه والكيك المحمص
* تزين بالكريز والنعناع
* تقدم باردة
