بعد الانتهاء من طهي الطعام وخاصة الصوصات والطبيخ الأحمر قد نجد أن كمية الدهون زائدة به وهو ما يظهر بتجمع طبقة طافية من الدهون على سطح الطعام والصلصة وهو ما يتلف شكلها وطعمها وجعلها دسمة بشكل مبالغ فيه.
وقد يقوم البعض بسكب كمية من الصلصة للتخلص من الدهون الزائدة على سطحها وهو ما قد يهدر كمية أكبر من الطعام نفسه، ولكننا اليوم سنتعرف على حيلة ذكية وسريعة لنزع الدهون الزائدة من الأكل بسهولة دون هدره ورمي جزء منه.
طريقة رفع الدهون الزائدة من الطعام:
– يسكب الطعام في بولة كبيرة أو في يترك في الحلة نفسها ويترك لتهدأ حرارته ويكون بدرجة حرارة الغرفة.
– تمرر قطعة من الثلج كبيرة على سطح الطعام في الإناء نفسه.
– تكرار تمرير قطعة الثلج أكثر من مرة على سطح الطعام حتى يتم سحب وتجميع كل الدهون في الثلج.
– يسخن الطعام مجدداً ثم يقدم أو يترك ليحفظ في الثلاجة.
طريقة أخرى لرفع الدهون الزائدة من الأكل:
– توضع حلة الطعام في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين أو الفريزر لمدة ساعة.
– متابعة الطعام في الفريزر أو الثلاجة حتى يبرد وتتجمع الدهون على سطحه في طبقة متماسكة.
– تخرج حلة الطعام من الثلاجة وتنزع طبقة الدهون المتكتلة على سطحه باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة.
– تكرر الخطوة السابقة حتى يتم تجميع أكبر قدر من الدهون الباردة.
– يسخن الطعام مجدداً ثم يقدم أو يترك ليحفظ في الثلاجة.
نصائح حتى لا تزيد الدهون في الطعام:
– عليك الانتباه والحذر عند استخدام الزبدة والسمن في الأكل، بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة وعدم استخدام الدهون مجمدة لأن الزبدة والسمن المجمد تكون كميته أكبر من الزائب أو بدرجة حرارة الغرفة وهو ما يظهر بعد الطبخ في الطبقة الزائدة على سطح الطعام.
– خليط من الزيت والزبدة ويشوح به الطعام بعد وضعه بنفس المقدار، يعطي طعم متناسق للأكل دون زيادة للدهون بحيث يتشربه الأكل أسرع ليكون أقل دسماً.
– من الممكن الاعتماد على اللحوم الحمراء الدسمة للطهي دون زيت أو سمن، والاكتفاء بما فيها من دهون طبيعية لا تضر الجسم، حيث تشوح هذه اللحوم الدسمة مع البصل والخضروات، ومن ثم يتم استكمال خطوات الطهي التقليدي وهو ما يعطي الوجبة مذاق مميز ولكن دون أضرار الدهون الصناعية “الزيت أو سمن”.
