رغم أن الأرانب من أخف أنواع الدواجن التي يمكن تناولها باعتبارها وجبة خفيفة وصحية، إلا أن البعض يقلق من تحضيرها وينفر منها لظهور “زفارة” في حال عدم التأكد من تنظيف الأرنب جيدًا، ولكننا اليوم نساعدك من خلال موقع سفرة ونوضح لكِ بمكون واحد تخلصي من زفارة الأرنب قبل السلق لكي تتمتعي بوجبة أرانب خفيفة، وبطعم رائع، بالتعرف على تفاصيل تنظيف وتقطيع وتحضير الأرنب.
تخلصي من زفارة الأرانب
طريقة غسيل الأرانب و تخلصي من زفارة الأرانب:
- تزال كل الزوائد من داخل الأرنب.
- يشطف الأرنب بالمياه الجارية للتخلص من أي آثار للدم وتزال أي تكتلات دموية بين الرئتين في قفصه الصدري.
- باستخدام ليمونة يفرك الأرنب من الداخل والخارج، ثم يترك لمدة ربع ساعة منقوعًا في الماء والليمون.
- يفرك الأرنب باستخدام ملعقتين من الملح الخشن وملعقتين من الخل الأبيض من الداخل والخارج.
- تضاف ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض ولتر ماء على الأرنب بعد فركه بالخل والملح، ثم يترك لمدة ربع ساعة أخرى منقوعًا في خليط الخل والملح والدقيق والماء.
- يرفع الأرنب من الخليط السابق ويشطف بالماء النظيف عدة مرات ويترك في طبق جاف حتى يصفى ثم يطهى.
اقرأ أيضًا| 5 كذبات مشروعة في الطبخ
طريقة تقطيع الأرانب:
- يثبت الأرنب على لوح التقطيع بعد غسيله.
- يقطع الأرنب إلى 3 أجزاء بحيث يتم فصل الأكتاف والبطن والأوراك.
- تقسم الأجزاء الثلاثة ليكونوا 6 قطع وذلك بفصل الأوراك عن بعضها وكذلك الأكتاف وكذلك البطن ولكن مع الأخيرة يتم تقسيمها لجزئين، سواء بقطعها بالطول أو بالعرض على حسب حجمها.
- يشطف الأرنب مرة أخرى بالماء النظيف ويترك ليصفى ثم يطهى.
طريقة التخلص من “زفارة” الأرانب قبل السلق:
- بعد تقطيع وتنظيف الأرنب تجهز حلة بها ملعقة زبدة وتترك على النار حتى تسييح ويوضع بها فصين من المستكة.
- يشوح الأرنب في الزبدة والمستكة من جميع الجوانب حتى يحصل على نكهة المستكة، ما يخلصه من أي “زفارة”، كما سيحصل على لون ونكهة تشويح الزبدة التي تعطي له طعمًا ومذاقًا قبل طهيه، سواءً مسلوقًا أو مطبوخًا.
- يضاف الماء المغلي في حلة تشويح الأرنب وبصلة صغيرة وحبهان وورق لورا ويترك ليغلي ويسلق ويقدم مسلوقًا أو مقليًا في السمن.
اقرأ أيضًا| مبهر ومقرمش.. 3 تكات لعمل الأرانب بطعم مختلف
طريقة تحضير أرنب مشوي بالمستردة
- يقطع الأرنب إلى قطع صغيرة
- ثم يتبل بماء البصل والخردل والسماء والزعتر والروزماري ثم يضاف الملح والفلفل والمستردة ثم يضاف الثوم المفروم وورق اللورا والحبهان
- يترك في التتبيلة ثم يشوى على الشواية حتى يصل إلى اللون الذهبي
- ثم يدخل الفرن مع الخضار حتى تمام النضج ويقدم
