ارتفاع أسعار الزبدة والسمنة البلدي جعل من الضروري البحث لاستخدام بدائل أوفر حتى يحصر الأكل بطعمه ودهونه المطلوبة مع التوفير في الميزانية.
وتوفيرا للميزانية وحفاظا على طعم الأكل المعتاد نوضح لكم فيما يلي أهم البدائل الموفرة التى يمكنها أن تحل محل الزبدة والسمن البلدي باختلاف أسعارها.
اللية
اللية هي الخيار الأمثل لاستخدام دهون طبيعية موفرة تزيد من طعم ونكهة الأكل بمذاق دسم وكان بها لحوم.
ويمكن شراء اللية بالكيلو من الجزار وتستخدم على حسب الرغبة إما بتشويحها وإضافة مكونات الوجبة عليها حتى يتم طهيها معا أو بطريقة تحويلها لسمن بلدي أولا.
طريقة تحويل اللية إلى سمنة:
- تشطف اللية بماء نظيف وتترك تصفى.
- توضع اللية في حلة وتترك على نار هادئة جدا حتى تسييح بالكامل وتكون سائل أصفر ذهبي اللون.
- تصفى اللية لرفع بقايا اللية الصلبة المقرمشة منها وتوضع اللية الذائبة في برطمان نظيف جاف وتغلق بإحكام وتحفظ في الثلاجة وتستخدم مثل السمنة.
اقرأ أيضاً: ٦ بدائل للخيار في السلطة ووصفات التجميل
دهون اللحمة
من الممكن الاعتماد على الدهون البيضاء في اللحوم الحمراء والدجاج الدسم للطهي دون زيت أو سمن، والاكتفاء بما فيها من دهون طبيعية لا تضر الجسم، حيث تشوح هذه اللحوم الدسمة مع البصل والخضروات، ومن ثم يتم استكمال خطوات الطهي التقليدي وهو ما يعطي الوجبة مذاق مميز ولكن دون أضرار الدهون الصناعية “الزيت أو سمن”.
ومن الممكن أن تفصل الدهون البيضاء من اللحمة وتجمع لتضاف كدهون طبيعية لوجبات أخرى بحيث تقطع وتذاب وضمن مكونات الوجبة المطلوبة.
سمنة القشطة
تجميع قشطة اللين البلدي بعد غليانه وتبريده يمكن استغلالها لعمل بديل السمنة البلدي بطعم طبيعي باستخدام مكونين فقط كما موضح في السطور التالية:
المكونات:
- 1 كوب قشطة بلدي
- 1 لتر زيت عباد الشمس
طريقة تحضير بديل السمنة البلدي
- يضرب الزيت مع القشطة في الخلاط
- يوضع الخليط على النار ويقلب على نار هادئة حتى تقدح
- تترك لتهدأ ثم تصفى السمنة من المورتا
زبدة اللبن:
وفي هذه الوصفة يمكن تحضير زبدة اقتصادية باستخدام كيلو لبن بلدي، للحصول على أفضل نتيجة وزبدة فلاحي بيتي اقتصادية نتبع التالي:
طريقة تحضير زبدة فلاحي
- يوضع لتر لبن في زجاجة وتغلق وتترك لمدة يومين حتى يقطع اللبن
- ترج الزجاجة لمدة 20 قيقة وتفرغ في بولة
- تدهن الأيدي بالثلج ويشكل من اللبن كرات زبدة وتحفظ في الثلاجة
- عند الاستخدام تسيح الزبدة ويضاف لها رشة ملح
