اللحم العصاج لا غنى عنه في أيام عيد الأضحى لتحضير صواني العزومات، وله طعم مميز ولذيذ يفضله الكثيرون في إضافات على المكرونة وغيرها من الوصفات التي يعطيها دسامة ونكهة شهية، فنحاول في موقع سي بي سي تقديم طريقتين مختلفتين ولكن بنفس المقادير مع الفرق بين كل طريقة والأخرى
المقادير:
- سمن بلدي
- ملح
- فلفل
- خل
- لحم مفروم
- فلفل مقطع
- بصل مقطع
- جزر مبشور
- فصين توم
- طماطم مبشورة
- قرفة
- زنجبيل
الطريقة الأولى:
- طاسة شديدة السخونة على النار
- نضع ملعقتين من السمن البلدي وتسخن جيدًا
- ننزل باللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل والزنجبيل والقرفة
- تضاف ملعقة صغيرة من الخل بعد تعصيج اللحم لتطرية اللحم وتعقيمه
- يضاف البصل مع الجزر والفلفل المقطع
- في قطعه خالية من الطاسة نشوح الثوم وبعدها نقلب جيدا
- تضاف الطماطم المبشورة ونقلب المكونات دقيقتين
- تترك على نار هادئة حتى تتجانس المكونات
اقرأ أيضًا| 4 نصائح هامة لشراء اللحوم من الشيف شربيني
الطريقة الثانية:
- ننزل بالبصل المقطع ويقلب ثم يضاف الفلفل والجزر المبشور
- يترك حتى يذبل الخضار
- نضيف اللحم المفروم ونضيف الفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والملح ونقلب جيداً
- تضاف ملعقة صغيرة من الخل
- نحمص الثوم في قطعة خالية من الطاسة وتقلب جميع المكونات
- تضاف الطماطم وتقلب المكونات
- تترك على نار هادئة حتى تمام الطهي
الفرق بين الطريقتين:
الطريقة الأولى
طعم وريحة الخضار غير ظاهرين والطعم والمذاق الظاهر للحم فقط وذلك مفضل لغير الراغبين بأكل الخضار
اقرأ أيضًا| في عيد اللحمة.. احذروا بكتيريا الشواء
الطريقة الثانية:
يكون طعم الخضار ظاهرا ويضاعف الكمية ومفضل لراغبي أكل الخضار
وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي في برنامج على قد الإيد على سي بي سي سفرة طريقة تعصيج اللحم بفول الصويا
