السوشي من الأكلات البحرية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، وكثير من الناس يعشقونها ويفضلونها على العديد من الأطباق الأخرى، ولكن هل تعرفون تاريخ اختراع السوشي؟ وما هي قصة نجاحه؟
تاريخ اختراع السوشي في الصين
يرجع أصل السوشي إلى العصور القديمة في الصين، حيث كان الناس يبحثون عن طرق لحفظ الطعام لفترات طويلة دون أن يفسد.
اقرأ أيضا: طريقة عمل السوشي في البيت بمكونات أرخص
وإحدى هذه الطرق كانت لف الأسماك بالأرز والملح، حيث يساعد الملح على تخمير الأرز وحفظ السمك فيه، وهذا ما تحدث عنه موقع “kotaku”.
تطور السوشي في اليابان
في بداية القرن الثامن عشر، انتشرت عربات الطعام في شوارع اليابان، وكان من بين الأطباق التي تقدمها هذه العربات السوشي. وكان أحد أشهر أصحاب هذه العربات هو “يوهي حنايا”، الذي يُلقب بـ”الأب الروحي للسوشي”، وحدث ذلك في نهاية عصر “إيدو 1799 – 1858” أو كما تذكر اليوم “طوكيو”.
استطاع حنايا أن يطور السوشي وجعله أكثر شعبية، وبدأ في تقديم أنواع جديدة منه،ومع زيادة أرباحه، افتتح مطعمًا خاصًا به، مما أدى إلى انتشار السوشي في جميع أنحاء العالم.
انتقلت هذه الطريقة إلى اليابان، حيث قام اليابانيون بتطويرها وتحسينها،فبدلًا من التخلص من الأرز بعد التخمير، بدؤوا في تناوله مع السمك، مما أدى إلى ظهور نوع جديد من السوشي يسمى “ناري-زوشي”.
في أوائل القرن التاسع عشر، بدأ نمط النيجيريسوشي في الظهور في اليابان، حيث يتكون هذا السوشي من كومة من الأرز مع شريحة من السمك ملفوفة فوقها، وكان هذا النوع من السوشي أكثر سهولة في التحضير من أنواع السوشي الأخرى، مما ساهم في انتشاره بشكل أسرع.
وفي عام 1923، ضرب زلزال كانتو الهائل اليابان، مما تسبب في تدمير العديد من المدن، بما في ذلك العاصمة طوكيو، وأجبر هذا الزلزال العديد من اليابانيين على النزوح من منازلهم.
اقرأ أيضا: كيف اكتشفت الشوكولاتة؟
وقد استغل بعض اليابانيين هذه الفرصة لنشر السوشي في جميع أنحاء العالم.
تاريخ اختراع السوشي في أمريكا
في الولايات المتحدة، ظهر السوشي من المجتمعات في مقاطعة ليتل طوكيو بحلول منتصف القرن العشرين، وأصبح مشهورًا بين مشاهير هوليوود مما أدى إلى جذب انتباه الجمهور، وفي عام 2009، تم الإعلان عن اليوم العالمي للسوشي في 18 يونيو، وجاءت الفكرة من مطالبات على موقع فيس بوك واكتسبت شعبية فيما بعد.
نجاح اختراع السوشي
السوشي اليوم هو أحد أشهر الأطباق في العالم، وأصبح من الصعب العثور على مطعم لا يقدمه، وقصة نجاح السوشي هي قصة نجاح مذهلة، فهذه الأكلة التي كانت تستخدم في الأصل لحفظ الطعام، أصبحت اليوم من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم.
ما هي أفضل أنواع السوشي؟
ينقسم السوشي إلى مجموعة من الأنواع على الرغم من اشتراك هذه الأنواع في نفس المكونات، ولكن طريقة الإعداد نفسها تصنع هذا الفارق.
- النيغيري: هو نوع من السوشي يتكون من قطعة صغيرة مستطيلة من الأرز مغطاة بقطعة من السمك أو الخضار.
- الساشيمي: يتم تقديم السمك أو المحار بمفرده (بدون أرز)
- ماكي: أرز وحشوة ملفوفة في أعشاب بحرية، هذا ما يفكر فيه معظم الناس عندما يفكرون في لفائف السوشي
- أوراماكي: مشابه لما سبق، لكن الأرز موجود بالخارج والأعشاب البحرية تلتف حول الحشوة غالبًا ما تحتوي هذه اللفائف على الكثير من الإضافات والصلصات – قد تكون مطبوخة أو نيئة.
- تيماكي: السوشي الذي تم لفه يدويًا في شكل مخروطي
حسب طبيعة الحشوة
- النيئ: وهو السوشي الذي يتم فيه استخدام السمك أو المحار النيئ كحشوة.
- المطبوخ: وهو السوشي الذي يتم فيه استخدام السمك أو المحار المطبوخ كحشوة.
- النباتي: وهو السوشي الذي يتم فيه استخدام الحشوات النباتية كحشوة.
طريقة عمل السوشي
- اغسل الأرز جيدًا واطهيه.
- أضف خل السوشي للأرز.
- ضع ورق السوشي على حصيرة السوشي.
- يوضع الأرز على ورق السوشي.
- ضع الحشوة على الأرز.
- لف ورق السوشي على الحشوة.
- قطع السوشي إلى قطع صغيرة.
- ومن النصائح يجب شراء نوع صحي من الأسماك عند الطهي.
مكونات السوشي
- 2 كوب أرز
- 2 ونصف كوب ماء
- ملعقة خل كبيرة
- ملعقة سكر صغيرة
- ربع كيلو جمبري مقلي
- طحالب بحرية
- جبنة كريمي
- أصابع كابوريا
- بيضة
- كوب دقيق
- بيكنج باودر
- ماء
