تتبيل شرائح البفتيك أسهل بكثير مما تعتقد. فيما يلي طريقة تتبيلة البفتيك من نجلاء الشرشابي والشيف شربيني، قدماها عبر شاشة “سي بي سي سفرة”؛ لعمل بفتيك جوسي بنكهة المطاعم.
في طبق عميق؛ اخلطي الملح مع الفلفل الأسود مع بودرة الثوم؛ وضعي قطع الاستيك في التتبيلة واتركيها منقوعة ليلة كاملة.
تتبيلة البفتيك من نجلاء الشرشابي عبر موقع سفرة
إذا كان لحم البفتيك سميكا:
يفضل أن يتبل البفتيك إذا كان لحمه سميكاً أو غير مخصص للتسوية السريعة بالزبادي مع ماء البصل والبهارات؛ ويترك لمدة 6 ساعات حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيداً، ويكون طريًا بشكل أفضل.
للتسوية:
يحمى الزيت جيدًا ويحضر خليط البيض والبقسماط.
يغمس البفتيك في البيض والبقسماط جيدًا ثم يوضع في الزيت الحامي.
تبقى قطع البفتيك في الزيت مدة لا تزيد على 5 دقائق لكل جهة أو حتى تنضج تمامًا.
اقرأ أيضا: 3 أسرار لتحضير البفتيك بلحم طري
توابل يفضل إضافتها للتبيلة البفتيك:
عند تتبيل شريحة البفتيك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود الطازج التقليدي وملح الكوشر. أملاح التشطيب مثل ملح البحر غير المستقر، ويمكن وضعها في النهاية كلمسة نهائية.
أضف بعض الأعشاب المفرومة مثل الزعتر أو الروزماري أو المرمرية إلى الملح، لعمل نكهة مميزة.
للحصول على شرائح بفتيك بجودة المطاعم، أضف مكعب زبدة وأعشاب خلال القلي. سيضفي هذا نكهة الزبدة اللذيذة.
قطع الثوم إلى نصفين وافرك الجانب المقطوع في جميع شرائح لحم البفتيك.
لعمل تتبيلة جاهزة وتخزينها:
امزج التوابل المجففة معًا مثل مسحوق الثوم ومسحوق البصل، والفلفل الحلو والروزماري والزعتر والكمون وبعض السكر البني قبل وضع البفتيك فيها. قم بالتخزين في وعاء محكم الغلق، ليكون جاهزًا عند الحاجة.
