لا يحلو إفطار أول أيام عيد الفطر إلا بتناول بسكويت النشادر المقرمش، ولكن حتى يحضر بطعم وقوام هش ولذيذ وبنفس الحجم دون أن يتمدد عند التسوية يجب الانتباه لأهم أسرار تحضيره والتي سنقدمها اليوم معاً بطريقة شيفات سفرة.
اقرأ أيضا: للعيد.. طريقة عمل البسكويت بالمقادير مثل المحلات
أسرار بسكويت العيد:
– يعتمد بسكويت العيد على استخدام الزبدة ولكن يجب أن تكون طرية في درجة حرارة الغرفة وليست مذابة أو باردة جامدة؛ حتى يمكن خفقها جيداً مع السكر البودرة بسهولة.
– يضاف البيض وهو في درجة حرارة الغرفة وليس بارد لعجين البسكويت بعد خفق السكر مع الزبدة؛ لأنه لو كان بارد والزبدة والعجين دافئين بسبب الخلط سيتمدد البيض ويتغير طعم وقوام العجين.
اقرأ أيضاً: 5 أسرار لتحضير كحك العيد البيتي مثل الجاهز
– للحفاظ على قرمشة بسكويت العيد يضاف لكل كيلو دقيق ملعقة كبيرة نشادر وملعقة صغيرة بيكنج بودر، ولجعل البسكويت أكثر قرمشة يضاف له النشا ضمن مكونات العجين الجافة.
-يستمر خلط عجين البسكويت للحصول على القوام المثالي لها وهو أن يكون هش وطري، وللحفاظ على جعل العجين طري إذا امتص الدقيق السوائل يضاف القليل من اللبن للعجين حتى تتماسك ويمكن لمها وتقسيمها بسهولة، ولكن لنجاح تحضير عجينة البسكويت يجب تركها لترتاح من نصف ساعة إلى ساعيتن حتى تعطي أفضل نتيجة ويمكن تشكيلها بسهولة.
للتعرف على تفاصيل مكونات وتحضير البسكويت من هنا.
– بسكويت النشادر من أرق مخبوزات العيد لهذا تتم تسويته على درجة حرارة 180 درجة، ويجب متابعته وهو في الفرن وإخراجه بمجرد حصوله على اللون المطلوب حتى لا يجف.
اقرأ أيضاً: 5 تكات لتحضير البيتي فور في المنزل مع «سفرة»
