قرون الفلفل الحارة سواء الخضراء الحمراء من مكونات الطعام التي لا تستغنى عنها الكثير من الوجبات التي تقدم بمذاق حار خاص، ولكن مشكلة هذه القرون أنها تذبل سريعا إذا ما تم نسيانها في الثلاجة دون حفظها بطريقة صحيحة.
لهذا سنساعدك اليوم بالتعرف على أهم طرق حفظ قرون الشطة البلدي بالخطوات الصحيحة التي تحافظ على طعمه لأطول فترة وذلك حسبما أشار لها موقع wikihow وبنصيحة شيفات سفرة.
الطريقة الأولى التجفيف:
من الممكن أن تجفف قرون الشطة بأكثر من طريقة منها:
1. يغسل الفلفل الحار جيداً بالمياه ثم يجفف بمنشفة ورقية.
- يوضع الفلفل الحار على رف سلكي، ويترك في غرفة مشمسة وجيدة التهوية لمدة ثلاثة أيام أو أكثر حتى يجف ثم يخزن في وعاء محكم ليستخدم في أي وقت.
2. تثبت قرون الشطة الفلفل الحار ويلف في حبل رفيع ليعلق في منطقة مشمسة وجيدة التهوية في المنزل، ويترك لعدة أيام حتى يجف ثم يترك معلق أو يخزن ليستخدم عند الحاجة.
3. يقطع الفلفل الحار المغسول إلى نصفين بالطول.
- يفرد الفلفل الحار مع توجيه جانب البذور لأعلى على صينية الفرن.
- يدخل الفرن على حرارة 50 درجة مئوية لعدة ساعات حتى يجف ويخزن ليستخدم فيما بعد.
اقرأ أيضاً : تخزين الخضار والفاكهة على طريقة زينب مصطفى
الطريقة الثانية الهريسة:
- تخلط في الخلاط كل من قرون الشطة الحارة الحمراء أو الخضراء حوالي ربع كيلو منها مع ثمرة فلفل رومي أحمر و5 فص ثوم وكوب زيت مع القليل من ملح.
- يصب الخليط هريسة الشطة المتجانس في برطمان ويغطى الوجه بالقليل من الزيت ثم يغلق البرطمان بإحكام ويحفظ في الثلاجة لاستخدامه عند الحاجة.
الطريقة الثالثة التخليل:
- يشق الفلفل الحار ويرص فى برطمان.
- يخلط الماء والملح والخل ويضاف الى الفلفل.
- نضع على الوجه الجزر المبشور ويترك حتى النضج ثم يستخدم ويحفظ في الثلاجة.
اقرأ أيضاً: طرق تخزين الليمون بالثلاجة والفريزر
الطريقة الرابعة التجميد:
- يغسل الفلفل الحار ويجفف بمنشفة ورقية جيداً.
- يوضع في كيس بلاسيتك مخصص لحفظ الطعام مع تفريغ الهواء منه جيداً حتى لا يفسد الفلفل.
- يحفظ الكيس في الفريزر لعدة أشهر وعند استخدامه يترك بالخارج لإذابته أو يسلق في مياه مغلية لبضع ثواني.
ملحوظة:
يجب إعادة الفلفل الحار المجمد إلى الفريزر مرة أخرى بعد الاستخدام على الفور؛ لأن تركه بالخارج، سوف يصبح مشبعًا بالماء مما يسرع من تلفه.
