إضافة الملح إلى القهوة عادة تبدو بالنسبة للبعض غريبة إلى حد ما. لكن الملح يمنح القهوة مذاقاً جديداً، ويحسن طعمها إذا كان مُرًا أكثر من اللازم.
خبراء علوم الغذاء يقولون إن الملح يعادل المرارة أفضل من السكر؛ كما يخفف من مذاق المياه الغريب.
أفضل طريقة لإضافة الملح إلى القهوة
لا يتفق الجميع إضافة الملح إلى القهوة المطحونة قبل التحضير؛ لذلك فإن الطريقة الأنسب هي إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب مياه وملعقتي قهوة.
محلولاً بتركيز ملح ثابت يمكن تقطيره في القهوة
إضافة 0.3 جرام من محلول ملحي بتركيز 20٪ يحسن بشكل ملحوظ طعم ومذاق القهوة سريعة التحضير.
رشة ملح
(حوالي 0.5 جرام من الملح لواحد 1 لتر) يمكن أن تزيد من حلاوة القهوة بمهارة وتقلل من المرارة في نفس الوقت
تحميص القهوة
0.15 جرام من الملح لكل 100 جرام من القهوة المخمرة ينتج عنها أفضل نتائج تتذوقها، لكل من الإسبريسو والفلتر.
متى لا يجب إضافة الملح إلى القهوة؟
إذا كنت تسعى إلى تحسين مذاق قهوتك، فإن إضافة الملح يمكن أن يكون مفيدًا، ولكن في النهاية، فإن استخدام حبوب ملح ذات جودة رديئة يقلل من جودة قهوتك.
تمامًا مثل إضافة الحليب أو الكريمة أو السكر، فإن إضافة الملح بكثرة إلى أنواع القهوة سيجعل من الصعب تحديد النكهات الدقيقة أو الحموضة في الكوب.
