مع الكحك التقليدي تتنوع سفرة حلويات العيد في السعودية، لذا سنقدم لكم في السطور التالية أشهرها مع طرق تحضيرها وتقديمها بوصفات شيفات “سي بي سي سفرة” بخطوات مضمونة ووصفات أصلية.
ما هي أنواع حلويات العيد في السعودية؟
المعمول
بحشوة تمر كاملة سنحضر المعمول بطريقة السعودية الأصلية، كل ما نحتاجه ضبط العجين والحشو حتى يحضر بطعم ناعم ومتجانس.
المقادير:
- ½ كيلو دقيق
- ¼ كيلو زبدة
- ¼ ملعقة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 150 جرام سيمولينا
- ¼ كوب ماء
للحشوة:
- 100 جرام فستق مجروش خشن
- 1 ملعقة ماء ورد
- 100 جرام سكر
طريقة التحضير:
- يخلط الدقيق مع السيمولينا ثم يضاف السكر البودرة والخميرة
- ثم تضاف الزبدة وتبث العجينة باليد مثل الكسكسي
- يضاف الماء وستكون العجينة لينة
- تقطع العجينة ثم توضع الحشوة ثم تغلق وتشكل حسب الرغبة
- تدخل الفرن حتى تمام النضج
- يقدم المعمول ويزين بالفستق المجروش
الهريسة
تنضم الهريسة شبيهة البسبوسة لسفرة العيد في السعودية، حيث تقدم غنية بقطرها الخاص مزينة بجوز الهند.
المقادير
- 1 كوب سميد
- 1 كوب جوز هند
- 1 و1/2 كوب دقيق
- 1 كوب سمنة
- زبيب
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- شربات
- ½ كوب فول سوداني مجروش
طريقة التحضير:
- يخلط السميد والدقيق وجوز الهند والسمنة والسكر والماء والزبيب والبيكينج باودر والفانيليا والملح
- يشكل الخليط أقراص
- يضاف على الوجه الفول السوداني
- توضع في الفرن حتى تمام النضج
- تسقى بالشربات وتقدم
الدبيازة
أشهر حلويات العيد في السعودية، وهي تحضر بشهرة كبيرة في المدن الواقعة بالحجاز مثل “مكة والمدينة والطائف”، وهي سهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت كبير في الإعداد.
المقادير:
- قمر الدين
- كوب تمر
- نص كوب مشمش
- نصف كوب زبيب
- سمنة بلدي مقدار نصف كوب
- كوب سكر
- نصف كوب لوز
- قرنفل
- هيل
- قرفة
طريقة التحضير:
- نسخن السمنة في وعاء على النار
- نضيف التمر حتى يحمر ثم نزيله من الوعاء
- نضيف اللوز على السمنة حتى يتحول إلى اللون الذهبي
- إضافة الزبيب والتين والمشمش في وعاء للتشويح ولمدة دقيقة فقط
- نضع قمر الدين مع السكر ونخلطهما جيدا
- نضيف إلى الوعاء المليء بالسمنة القرنفل والهيل والتمر لمدة 25 دقيقة
- يصب الخليط في أكواب ويقدم ويزين بالتين والمشمش والزبيب
الفتيت من حلويات العيد في السعودية
تتميز بها المناطق الشمالية في المنطقة الوسطى وهي مشهورة بمكوناتها المفيدة للجسم.
المقادير:
- كوب ونصف دقيق أسمر
- 2 كوب من الماء
- ملعقة هيل
- كوب دقيق
- نصف كوب زبدة
- ربع كوب زيت نباتي
- كوب ونصف سكر
- كراميل
طريقة التحضير:
- نضع السكر على نار هادئة ثم نضيف الكراميل والماء ونتركه حتى يذوب السكر تمام
- نضع الدقيق الأبيض والأسمر في وعاء آخر على النار حتى التحميص لخليط الدقيق ويتحول لونه إلى البني
- يتم خلطهم جيدا بالسمن والزبدة الصفراء ونضيف الهيل
- نضيف خليط السكر على الدقيق ونقلبهم جيدا حتى نحصل على الفتيت ويقدم باردا
مطبق الموز
حلوى شهيرة في السعودية واليمن، ولها فوائد للصحة كثيرة، وتقدم خلال أيام عيدي الفطر والأضحى، وتحضيرها يتم خلال ساعة فقط.
المقادير:
- 10 شرائح مطبق
- 2 حبة موز
- ملعقة سكر بودرة
- عصير ليمون
- ماء
- زيت نباتي
- دقيق أبيض
- زبدة
- رشة قرفة
- هيل مطحون
- بيضة
طريقة التحضير:
- نضع مكونات الموز وعصير الليمون والسكر في طبق على النار ونخلطهم جيدا
- نضع ملعقة من الزبدة حتى الذوبان ونضيف البيض والقرفة والهيل ونخلطهم جيدا مع الدقيق والماء
- نضيف الزيت في مقلاة حتى يسخن
- نضع شريحة عجينة على الصاج ونضع عليها حشو الموز
- نضع الشرائح الأخرى بنفس الطريقة ونقطع المطبق قبل التقديم
- يزين بالعسل والسكر البودرة
ما هي أشهر حلويات العيد في السعودية؟
- الحنيني
- الكليجة
- العريكة
- المعصوب
- الدبيازة
- المصابيب
- القطايف
- لقيمات
مظاهر الاحتفال بعيد الفطر
يتميز عيد الفطر المبارك في السعودية بأجواء خاصة من الفرح والبهجة، وتتعدد مظاهر الاحتفال بهذه المناسبة السعيدة، إليك بعضاً منها:
الجانب الاجتماعي
- الفعاليات الترفيهية: تنظم العديد من الفعاليات الترفيهية في مختلف أنحاء المملكة، مثل العروض المسرحية والحفلات الغنائية والعروض النارية، بالإضافة إلى الأنشطة الترفيهية للأطفال
- الزيارات العائلية: يتبادل أفراد العائلة الزيارات خلال العيد، ويقضون أوقاتاً ممتعة مع بعضهم البعض، وتتناول الحلويات المميزة مثل الكحك والمعمول.
الجانب الثقافي
- الأكلات الشعبية: تعد الأكلات الشعبية من أهم مظاهر الاحتفال بعيد الفطر في السعودية، حيث تُحضّر العائلات السعودية العديد من الأطباق المميزة مثل الكبسة والمرقوق والتميس.
- الملابس التقليدية: يحرص السعوديون على ارتداء الملابس التقليدية خلال العيد، مثل الثوب والشماغ للرجال، والعباءة للنساء.
- الفلكلور: تقام بعض العروض الفلكلورية خلال العيد، مثل عروض الدب والدبان والرزيف، مما يضفي على العيد أجواءً من البهجة والمرح.
