يتميز الباذنجان المقلي بطعم لا يقاوم، فضلا عن مكوناته الغذائية الهامة، ولكن مشكلته الحقيقة أنه في أثناء تحضيره يمتص الكثير من الزيت خلال القلي، ما يجعل بعض ربات المنزل يتجنبن تحضيره توفيرا للزيت ولزيادة الوزن بعد تناوله لما فيه من كمية دهون كبيرة، ولكن يمكنك قلي الباذنجان بسهولة وبطرق تجعله لا يمتص الزيت، بنصائح من شيفات “سي بي سي سفرة”.
اقرأ أيضا| خطأ شائع يؤدي إلى اشتعال طاسة زيت القلي.. احذريه
- من البداية عليك معرفة أساسيات اختيار ثمرة الباذنجان الرومي الجيدة المناسبة للقلي، فلا بد أن تكون الثمرة متوسطة أو صغيرة الحجم، لأن الألياف الموجودة فيها تكون متماسكة أكثر، ما يقلل من امتصاصها للزيت أثناء القلي.
- لا بد أن يكون قوام ثمرة الباذنجان صلبا ومتماسكا لا طريا ولينا؛ لأنها بذلك تكون طازجة ولا تحتوي على الكثير من المياه، فيمكنك تحضيرها بسهولة دون امتصاص الكثير من الزيت.
- لا تنسي عند بداية تحضير الباذنجان أن تكون قطعه أو شرائحه سميكة قليلا بحيث لا تكون رفيعة حتى لا تحرق أو سميكة جدا فلا تنضج سريعا بل تمتص الزيت بأكمله.
- تأكدي دائمًا أن زيت القلي ساخنا وليس باردا قبل إضافة الباذنجان إليه، حتى يبدأ في التسوية فور وضعه في الزيت ولا يمتص الكثير من الزيت وهو بارد.
- يمكنك في بداية تحضير الباذنجان عليك تتبليه بقليل من الدقيق حتى تغلقي مسامه تمامًا ولا تجعليه يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي.
اقرأ أيضًا| طريقة قلي الباذنجان بملعقة زيت واحدة بدون فرن
- قطعيه حسب رغبتك ورشي كمية قليلة من الملح على كل القطع، ثم ضعيها في مصفاة حتى تتخلص من سوائلها، واتركيها لمده ثلاثين دقيقة أو أكثر ثم اقليها، ما يقلل من امتصاصها للزيت، فيما يساعد الملح أيضا في تسريع عملية القلي.
- يمكنك الاعتماد على طريقة أخرى من خلال تقطيع الباذنجان إلى مكعبات أو دوائر، ثم وضعه في طبق مقاوم للحرارة بالمايكروويف، واشويه لمدة دقيقتين، ثم اقليه بعد ذلك، وهو ما يمنعه من امتصاص الزيت أثناء القلي.
- لا تنسي قبل تقديم الباذنجان أن تضعيه بعد القلي فوق مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد قبل وضعه في الصينية أو مع مكونات أخرى.
حضري أشهى صينية مسقعة باللحم المفروم واضغطي هنا لمعرفة المكونات وطريقة التحضير.
اقرأ أيضا| طريقة توفير زيت القلي
