على الرغم من أن تحضير أم علي لا يحتاج الكثير من الخطوات أو المكونات إلا أن لها أساسيات في التحضير للحفاظ على طعمها وتحضيرها بوصفتها الأصلية، لهذا لا يفوت شيفات سفرة تقديم كل تفاصيل وأسرار تحضير أم علي بطريقتها الأصلية في السطور التالية.
مكونات مخبوزة
عند تحضير أم علي بأي مكونات سواء رقاق أو جلاش أو باف بيستري أو ميلفيه أو كرواسون يجب الانتباه أن تكون تلك المكونات تامة التسوية بمعنى أن الرقاق جاف وتام الخبز وكذلك عجينة الميلفيه تقطع وتقلى أو تخبز في الفرن وكذلك الكرواسون والجلاش والباف بيستري يتم تحميصها في الفرن.
وهنا في الأساس لا تحضر أم علي أبداً بعجينة نيئة لأنها تدخل الفرن فقط للحصول على لون الجراتان وليس لتسوية المكونات.
اقرأ أيضاً: بـ3 مكونات .. حضروا الأرز بلبن بـ«وش مكرمش»
اللبن المغلي
لضمان تسوية وتحضير أم علي بتحلية كاملة دون أن تتعجن أو تبقى جافة يجب أن يغلى اللبن ويذاب فيه السكر ويوضع عليه المنكهات قبل إضافته لمكونات أم علي الأساسية سواء ميلفيه وكرواسون أو رقاق مع المكسرات ثم تقلب جيداً لتمام التجانس معاً قبل التسوية في الفرن.
اقرأ أيضاً: نصائح لتحضير مهلبية مغذية من «سفرة»
القشطة والكريمة
للحصول على أم علي بوصفتها الأصلية وطعمها الدسم تضاف الكريمة ضمن خليط اللبن المحلى، بالإضافة إلى القشطة البلدي التى تضاف لمكوناتها وعلى الوجه وهو ما يساعدها في الحصول على وجه بني جراتان مميز.
للتعرف على وصفات مختلفة لتحضير أم علي المزيد من هنا.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل أم علي السريعة
