هناك الكثير من الخطوات والأسرار التى تزيد طعم ونكهة كل نوع محشي عن الآخر واليوم سنعطي لكم سر خاصة لزيادة نكهة المحشي المشكل الكوسة والباذنجان حتى يسوى من الداخل والخارج دون الاعتماد الكامل على خلطة المحشي فقط على الرغم من أهميتها.
سر تمليح الكوسة والباذنجان قبل الحشو:
تحافظ خلطة الملح والبهارات على تتبيل الكوسة والباذنجان نفسهم قبل الحشو؛ حتى تزداد نكهتها بطعم خاص إضافي لطعم خلطة المحشي ومرقة التسوية، وهو ما يضمن طعم الخضار المحشي نفسه واكتمال المذاق مع باقي مكونات المحشي مع الحشو والمرقة.
طريقة تمليح الكوسة والباذنجان قبل الحشو:
– تغسل الكوسة وتقطع وتكحت من الخارج وتقور.
– يقطع رأس الباذنجان ويقور.
– يغسل الباذنجان والكوسة وتترك لتصفيتها من الماء.
– يخلط الملح والفلفل الأسود والنعناع الجاف المطحون ويقلب جيداً معاً.
– يرش خليط الملح داخل الباذنجان والكوسة بعد تقويرهم قبل حشوها.
– يوزع خليط الملح بتقليب كل حبة كوسة وباذنجان للتأكد من وصول الخلطة لكل أجزائها من الداخل والتخلص من الكمية الزائدة حتى لا تزيد ملوحة المحشي.
– يحشى الباذنجان والكوسة بالخلطة ويسوى.
ملاحظات لزيادة نكهة المحشي:
– يفضل فرك النعناع الجاف على صلصة خلطة المحشي بعد تمام تسبيكها مما يزيد من مذاق ونكهة المحشي بعد التسوية.
– يمكن أن تذوب ملعقة زبدة وترش على وجه حلة المحشي بعد تمام تسويتها وهي ساخنة حيث تتغلغل به الزبدة وتزيد دسمة ونكهته برائحة الزبدة الفلاحي.
طريقة تحضير محشي مشكل
* تقور الكوسة والبانجان ويفرغ بطن الفلفل الرومي.
* يخلط الأرز والطماطم والبصل والخضرة والتوابل والملح والفلفل الأسود.
* الصلصة والزيت.
* يحشى الخضار بخليط الأرز.
* ترص أصابع المحشى في صينية.
* تخلط المرقة والبصل والطماطم مع الماء في حلة على النار.
* يضاف خليط المرقة على المحشي.
* يغطى ويوضع في الفرن حتى تمام النضج.
اقرأ أيضا| دون أن نعرف.. ما هي استخدامات قلب الكوسة؟
