تحضير صواني الكنافة المختلفة سواء محشية أو سادة قد يحتاج لخطوة تحمير قبل التسوية لضمان الحصول على لون الذهبي بدرجة واحدة لكامل الكمية دون أن يكون جزء منها أبيض أو محترق، وتوفيرا للوقت والسمنة نقدم لكم أسرار خطوات تحمير وتفتيت الكنافة بسرعة وبدون سمنة كما أوضحتها أميرة شنب في برنامجها أميرة في المطبخ.
اقرأ أيضاً:أسهل طريقة لتحضير صينية الكنافة للمبتدئين
طرق تحمير الكنافة بدون سمنة:
القلاية الهوائية
تسخن القلاية الهوائية وتوضع فيها الكنافة بعد فرمها وتفتيتها وتترك في القلاية لمدة 10 دقائق مع التقليب والمتابعة للوصول للون المطلوب الذهبي.
الفرن
في صينية تيفال تفرط الكنافة وتفتت باليد وتوزع في الصينية بعد دهنها بالسمنة وتدخل الفرن الساخن لمدة 10 دقائق مع التقليب والمتابعة للوصول للون المطلوب الذهبي وكأنها محمرة في السمنة..
اقرأ أيضاً: أفضل جبنة لعمل الكنافة النابلسية وسر «قوامها المطاط»
طرق فرم الكنافة بسرعة:
الفريزر
– تقسم كميات الكنافة الكبيرة في أكياس وتترك في الفريزر لمدة ساعتين ثم تخرج الكنافة وهي مجمدة وتفرك باليد وهي مجمدة ولا تترك حتى لا تذوب حتى يسهل فرمها وتفتتيها باليد سريعاً.
الكابة
– تفكك الكنافة وتوضع في طبق معرضة للهواء بحرارة الغرفة، ثم توضع الكنافة وهي كاملة في الكابة أو محضر الطعام.
– يضاف السكر البودرة على الكنافة في الكابة وتفرم لفترة بسيطة مجرد لتقطيع الكمية بالكامل وفرمها بالدرجة المطلوبة ثم تحمص أو تحمر على حسب الرغبة.
اقرأ أيضاً:طريقة عمل الكنافة المحشية في الكابة
حفظ الكنافة وتخزينها:
– بعد الفرم والتفتيت السابق يمكن حفظ وتخزين الكنافة في الفريزر ولكن توضع في عبوات طعام محكمة الغلق أو طبق فويل مغلف جيداً أو في كيس بلاستيك ويغلق بإحكام كل هذا للحفاظ على الكنافة من تغير رائحتها أو طعمها في الفريزر خلال التجميد.
اقرأ أيضا: لماذا تحفظ الكنافة في الفريزر قبل التحضير وما هي مدة تخزينها؟
– يفضل عند حفظ الكنافة أن تقسم في الأكياس أو الأطباق لتكون بمقدار الاستخدام الواحد في كل مرة لعمل صينية حتى لا تفك وتتجمد الكنافة بكمية كبيرة أكثر من مرة خلال التحضير المتكرر.
اقرأ أيضاً:طريقة حفظ الكنافة والقطايف جاهزة في الفريزر
طريقة تحضير كنافة بالمكسرات والقشطة الكدابة
- تفرك الكنافة بالسمنة وقليل من السكر البودرة ثم توضع في الصينية
- يضاف خليط المكسرات والقشطة الكدابةلعمل القشطة الكدابة
- يسخن اللبن على النار ثم يذوب به قليل من النشا
- تذوب حتى يثقل القوام ثم تضاف على طبقة المكسرات
- تضاف طبقة أخرى من الكنافة
- تدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم وتسقى بالشربات وتزين بالمكسرات
اقرأ أيضاً:3 وصفات لتقديم «بواقي الكنافة»
