تتنوع وصفات الدجاج المقلي المقرمش بطبقته الخارجبة الغنية بالنكهة الكرانشي، واليوم نلقي نظرة على طريقة تحضير الفراخ المقرمشة بالوصفة الكورية غير التقليدية وتكات تحضيرها وخاصة مع الدجاجة الكاملة بمكونات بسيطة وخطوات مضمونة النتائج.
طريقة عمل الدجاج المقلي المقرمش بالوصفة الكورية:
- تغسل الدجاجة كاملة وتقطع بالطول حتى تشق أو يمكن تقطيعها لتحضيرها قطع مقرمشة.
- تضغط باليد على عظام الدجاجة من الأعلى حتى تلين.
- تشرح الدجاجة بالسكين وتبهر وتفرك كلها من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وثوم بودرة والبهارات على حسب الرغبة.
- توضع طاسة كبيرة على النار وبها زيت غزير ويترك ليسخن وتقلى بها الدجاجة الكاملة على الوجهين “نصف تحمير”.
- ترفع الدجاجة بعد تحميرها نصف تسوية بحيث يكون لونها ذهبي فاتح.
- تترك الدجاجة حتى تبرد وتصفى زيتها.
اقرأ أيضاً: لو لسه نيه.. تسوية الفراخ الكرسبي بعد قليها
- يحضر خليط من كوب دقيق وكوب ماء وملعقة نشا وملعقة الكاري وملعقة ملح وملعقة فلفل أسود وثوم بودرة وبهارات الفراخ وتخلط جيداً لتكون عجينة خفيفة.
- تغمس الدجاجة في خليط الدقيق وتقلب على الجانبين لتغطى بالخليط بالكامل.
- يسخن الزيت الغزير وتقلى الدجاجة به على نار متوسطة حتى تقلى تسوى من الداخل.
- تقلب الدجاجة في الزيت على كل جانب ولكن بعد مرور 5 دقائق لكل جانب.
- ترفع الدجاجة من الزيت بعد حصولها على اللون البني الذهبي وتصفى من الزيت في مصفاة ثم توضع على مناديل حتى تجف من الزيت وتقدم ساخنة.
اقرأ أيضاً: لا تضعي بيض للدجاج الكرانشي وجربي هذه الطريقة
تكات نجاح الدجاج الكوري المقلي:
- يعتبر القلي الأول للفراخ بمثابة تجفيف لها وتسوية أولى حتى لا تتشرب زيت كثيف في المرة التالية.
- لا تقلب الدجاجة أكثر من مرة حتى لا تتفكك وتفتت في الزيت ولكن تترك على كل جانب على الأقل 5 دقائق.
- يفضل تهدئة النار على الدجاج خلال القلي في المرة التانية حتى تحصل على اللون المطلوبة وتتم تسوية اللحم من الداخل وفي آخر دقيقة للقلي ترفع الحرارة لتزيد القرمشة قبل رفع الدجاجة.
