المخللات من الأطعمة المفضلة في مصر؛ فهي تساعد على فتح الشهية.. الليمون المخلل من أشهر هذه المخللات، وفي سطورنا التالية نشرح طريقة تخليل الليمون الأخضر زي المحلات من موقع سفرة، لتحضريه في المنزل بدلا من شرائه من المحلات.
اقرأ أيضا: في 4 خطوات.. علاج مرارة وملوحة المخلل بعد تحضيره
تخليل الليمون الأخضر والفلفل في المنزل سهل وبسيط. سنقدم المكونات الرئيسية وخطوات التحضير.
ما هي فوائد تخليل الليمون الأخضر؟
تخليل الليمون الأخضر هو طريقة رائعة للاستفادة منه، إضافةً إلى نكهته وطعمه اللذيذ، واحتوائه على فوائد صحية مهمة.
الليمون المخلل غني بفيتامين C
الليمون الأخضر مليء بفيتامين C المهم للغاية للجسم، حيث يساعد على تعزيز المناعة وحماية الخلايا.
اقرأ أيضا| طريقة عمل مخلل بصل وخيار سريع من ساندرا مكاري
يساعد على الهضم ويحارب الالتهابات
تخليل الليمون الأخضر يفيد أكثر من مجرد الغنى بالفيتامينات؛ فهو يساعد على تحسين الهضم ويحارب الالتهابات، وتساعد أحماض الليمون المخلل على إنتاج العصارات الهضمية وتقلل التهيج في المعدة.
اقرأ أيضا: أفضل طريقة لتحضير المخللات من الشيف شربيني
كما يحتوي الليمون على مضادات أكسدة قوية، تساعد على خفض الالتهابات في الجسم. لذا، فإن تناول الليمون المخلل بانتظام يعد خطوة فعالة لتحسين الصحة.
المكونات الرئيسية لتخليل الليمون الأخضر
لتخليل الليمون الأخضر، هناك مكونات أساسية يجب استخدامها، من أبرزها الليمون الأخضر، الفلفل الأخضر، الزيت، الخل، والتوابل.. هذه المكونات تضيف طعمًا لذيذًا وتحسن من قيمة الليمون المخلل الغذائية.
اقرأ أيضا| تخليل عروق الكرنب وأنواع أخرى لن تصرفي عليهم جنيه
المكونات الرئيسية لعمل طريقة تخليل الليمون الأخضر:
- الليمون الأخضر
- الفلفل الأخضر
- الزيت (زيت زيتون أو زيت عباد الشمس)
- الخل (خل أبيض أو خل التفاح)
- ملح البحر
- البهارات والتوابل (مثل الكمون والكزبرة والثوم)
هذه المكونات الأساسية تنتج طعمًا متميزًا للليمون الأخضر المخلل، كما تعزز من فوائده الصحية. ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل الجزر أو الثوم أو البصل، تعطي نكهة وغذاءً إضافيا.
طريقة تخليل الليمون الأخضر والفلفل
في هذا القسم، سنرشدك خطوة بخطوة إلى طريقة تخليل الليمون الأخضر والفلفل، من تنظيف المكونات وتقطيعها إلى إعداد محلول التخليل وتعبئته في البرطمانات.. اتبع هذه الإرشادات:
- تنظيف المكونات: غسّل الليمون الأخضر والفلفل تحت ماء جاري لزوال الأوساخ.
- تقطيع المكونات: قطّع الليمون الأخضر إلى شرائح أو نصفين، وقطع الفلفل إلى حلقات أو مكعبات صغيرة.
- إعداد محلول التخليل: اخلط الخل الأبيض والملح والماء في وعاء حتى يذوب الملح. ويمكنك إضافة الثوم أو الأعشاب لزيادة النكهة.
- تعبئة البرطمانات: ضع شرائح الليمون الأخضر والفلفل في البرطمانات المعقمة، ثم صب محلول التخليل عليها.
- تخزين البرطمانات: أغلق البرطمانات بإحكام وخزنها في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين إلى شهر على الأقل.
أقرأ أيضًا| طريقة عمل هريسة الفلفل الأحمر في البيت بكل سهولة
باستخدام طريقة تخليل الليمون الأخضر، يمكنك الاستمتاع بنكهة الليمون الأخضر والفلفل طوال العام. استخدمها في السلطات والمقبلات والوجبات الرئيسية.
المكون | الكمية |
الليمون الأخضر | 5-6 ليمونات |
الفلفل الحار | من 3 إلى 4 ثمرات فلفل |
الخل الأبيض | 1 كوب |
الملح | 2 ملعقة صغيرة |
الماء | 2 كوب |
تذكر أن الكميات المذكورة تكفي تحضير دفعة واحدة، ويمكنك تعديلها حسب حجم البرطمانات التي تريد ملئها.
خطوات تحضير الليمون للتخليل
قبل البدء في عملية التخليل، من المهم إعداد الليمون الأخضر بشكل صحيح. ويجب اتباع خطوات بسيطة للحصول على أفضل النتائج. دعونا نتعرف على كيفية إعداد الليمون.
تقشير الليمون وتقطيعه
الخطوة الأولى هي تقشير الليمون الأخضر بعناية.. ويجب إزالة القشرة الخارجية بالكامل دون إتلاف الجزء الأبيض الداخلي. بعد ذلك، قم تقطيع الليمون إلى شرائح أو قطع حسب ما تحب.
من المهم جداً أن تكون قطع الليمون متساوية الحجم. هذا يساعد على تخليل المحلول بشكل متساوٍ.
تنظيف الليمون جيداً
الخطوة التالية هي غسل الليمون المقطع بعناية، ويجب التأكد من إزالة أي شوائب أو بقايا على سطح الليمون. يمكن إضافة ملح أثناء الغسيل لمزيد من التنظيف.
بعد ذلك، يجب تجفيف الليمون جيداً. ثم يمكن وضعها في البرطمان للتخليل.
هذه الخطوات البسيطة تضمن لك ليمون نظيفا وجاهزا للتخليل. كبس الزيتون الأخضر بالجزر والليمون والفلفل يحتاج لإعداد الليمون بشكل صحيح.
إعداد محلول التخليل
يشرح هذا القسم كيفية إعداد محلول التخليل المناسب، ويشمل الخل والماء والملح والتوابل اللازمة، كما يشرح كيفية ضبط نسب المكونات لإنتاج محلول التخليل المثالي.. تذكر أن إعداد محلول التخليل بالشكل الصحيح ضروري لنجاح عملية التخليل.
يحافظ المحلول على طعم وملمس المخلّل، وهناك عدة عناصر رئيسية يجب التركيز عليها عند إعداد محلول التخليل:
- نسبة الخل: الخل هو العنصر الأساسي في محلول التخليل، حيث يجب أن تكون نسبته مناسبة لضمان طعم حامض متوازن.
- الملح: يضيف طعمًا مالحًا لمحلول التخليل، ويساعد على الحفاظ على الجودة والنكهة.
- المياه: تستخدم لتخفيف محلول التخليل، وتحقق النسبة الصحيحة بين العناصر.
- التوابل: يمكن إضافة بعض التوابل مثل الفلفل والثوم لإضافة نكهات إضافية للمخلّل.
عند إعداد محلول التخليل، يجب ضبط النسب بعناية. هذا يساعد في الوصول إلى المزيج المثالي، ويمكن استخدام نسب مختلفة حسب نوع الفاكهة أو الخضروات المراد تخليلها.
تجهيز البرطمانات للتخليل
قبل البدء في تعبئة الليمون الأخضر والفلفل المخللين، من المهم التأكد من استخدام برطمانات نظيفة ومعقمة. هذه خطوة أساسية لضمان سلامة وجودة المخلل. يمكن القيام بذلك بسهولة من خلال إتباع بعض الإرشادات البسيطة.
بالإضافة إلى ذلك، تأكد من استخدام برطمانات سليمة بدون شقوق أو تلف. هذا يمنع التسرب أثناء عملية التخليل. بهذه الطريقة، ستضمن إنتاج مخلل طازج ولذيذ من الليمون الأخضر والفلفل.
طريقة تخليل الليمون المسلوق والمعصفر
تخليل الليمون بطريقتين ( تخليل الليمون المسلوق – تخليل الليمون المعصفر )
أولًا: طريقة تخليل الليمون المسلوق
تغسل ثمار الليمون البلدي ويفضل متوسط الحجم.
يتم سلق الليمون في ماء مغلي لمدة تختلف عن مدة التخليل، فإذا كانت التخليل بغرض الاستهلاك السريع فتصل مدة السلق إلى 15 دقيقة.
أما إذا كان التخليل بغرض حفظه لفترة طويلة فتكون مدة السلقة من 3 إلى 5 دقائق.
بعد انتهاء وقت السلق يصفى من ماء السلق وينقع الليمون في ماء عادي لمدة 12 ساعة.
توضع الثمار في برطمان محكم الغلق ويضاف عليه الملح، لكل 10 أكواب ماء كوب ملح، ويمكنك وضع فلفل أخضر معه، لإكتسابه طعما مميزا.
يضاف نصف كوب عصير ليمون لكل 10 أكواب ماء لمحلول التخليل، ويغطى السطح بطبقة رقيقة 1 سم من الزيت.
ثانيًا: طريقة تخليل الليمون المعصفر:
يغسل الليمون الأصفر جيدًا.
تشق كل ثمرة إلى أربع أجزاء دون أن يُفصَل أحدهما عن الآخر.
يحشى الليمون بالملح والعصفر وحبة البركة.
يوضع الليمون في إناء التخليل مع إضافة عصير الليمون بكمية لتغطية السطح.
يغطى بقليل من الزيت، ثم يغلق البرطمان جيدًا، وبعد حوالي شهرين يمكن استخدامه.
وصفات سفرة:
