تحضير التونة البيتي لا يحتاج الكثير من الخطوات للتحضير، ولكن يحتاج طريقة الحفظ الصحيحة لتخزينها لأطول فترة، دون أن تتلف، خاصة لأنها خالية من المواد الحافظة، لهذا سنتعرف على خطوات حفظ التونة البيتي لأطول فترة بطريقة أميرة شنب، بخطوات بسيطة وهي كالتالي:
– يجب أن تحفظ التونة في برطمان محكم الغلق، ولكن لابد من تعقيم البرطمان قبل وضع قطع التونة، من خلال وضعه بغطائه في مياه مغلية على النار، وتغطيته تماما لمدة لا تقل عن 5 دقائق، ويضاف للمياه نقطة وبها خل أبيض أو عصره ليمون، وبعد انتهاء غليه يرفع من المياه ويوضع ليبرد ويجف تمامًا على فوطة قماش نظيفة، دون لمسه من الداخل.
— تحفظ التونة داخل البرطمان مفرغ منه الهواء ومغطاه بالكامل بزيت الزيتون أو محلول ملحي “ماء وملح”، وهو ما يحفظها بطريقة صحيحة ومن الممكن إضافة عود روزماري وفص ثوم، وهو ما يزيد نكهتها.
– لحفظ كمية كبيرة من التونة لفترة طويلة يوضع ملح الليمون ضمن مكوناتها لتكون بمثابة مادة حافظة.
– تحفظ برطمانات التونة في الثلاجة ولا تترك في درجة حرارة الغرفة حتى لا تتلف، لأنها خالية من المواد الحافظة.
ملحوظة:
– لا تلمس التونة باليد أبداً خلال التسوية والحفظ حتى لا تتلف.
وللتعرف على تفاصيل مكونات وتحضير التونة البيتي من هنا.
